刘爱东
- 作品数：6 被引量：63H指数：3
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- 我国成人居民膳食中铅暴露风险评估被引量：31
- 2016年
- 目的评估我国成人居民膳食中铅暴露量及其健康风险。方法利用2014年全国21类食物中铅含量数据、2002年中国居民营养与健康状况调查和2013年中国居民饮料、饮料酒消费状况调查中的食物消费量数据,采用简单分布评估的方法,计算我国成人膳食中铅暴露水平及其分布情况,并利用暴露限值(MOE)方法对潜在健康风险进行评估。结果虽然我国成人膳食的铅暴露水平总体呈下降趋势,但是我国成人仍有0.61%的个体MOE值≤1。大米及其制品、面粉及其制品、蔬菜和畜肉是我国成人膳食中铅的主要来源,占膳食总暴露量70%以上。结论我国成人居民膳食中铅暴露导致的健康风险较低,但有0.61%的个体健康风险需要关注。
- 毛伟峰杨大进隋海霞刘爱东
- 关键词：铅风险评估成人
- 化学物健康风险分级模型研究及其初步应用被引量：6
- 2015年
- 目的研究建立化学物健康风险分级模型,为规范描述健康风险程度提供参考。方法利用风险矩阵、文献综述和专家判断方法,确立影响健康风险的关键参数,探讨可用于定量评价关键参数的指标体系及其等级赋值原则,构建化学物健康风险分级矩阵模型。以碘营养状况风险评估为例,初步探讨该模型在健康风险分级中的应用。结果确立健康危害和可能性两个分级参数及其评价指标,建立化学物健康风险分级的风险矩阵模型,将健康风险分为低、中、高3个等级。案例分析表明,此模型可应用食品中化学物风险健康风险评估。结论化学物健康风险分级方法是一种简单的风险评估工具,能够对健康风险程度进行科学分级和定量,有利于规范风险程度的描述,可为食品安全风险管理和风险交流提供参考。
- 周萍萍刘兆平张磊刘爱东宋雁毛伟峰李宁
- 关键词：风险矩阵碘风险评估食品安全
- 11省市成年居民中药消费状况调查被引量：19
- 2017年
- 目的:了解我国成年居民中药消费情况,分析影响居民消费(服用/食用)中药的影响因素。方法:采用多阶段分层随机抽样,利用问卷调查的方法对全国11个省市居民过去6个月中药消费状况进行调查。结果:调查共收集20917份有效问卷,获得成年居民过去6个月中的中药消费率为21.26%,其中女性消费率(23.61%)显著高于男性(18.38%)。农村(21.69%)略高于城市(20.89%),但差异并未有统计学意义。广东省居民消费率最高,为43.32%。不同年龄组间中药消费率有显著差异,随着年龄的增长中药消费率呈逐渐增高的趋势(P<0.001)。在不同职业的人群中,离退休人群的消费率最高为30.42%,人均年收入与中药消费有关,但文化程度对居民中药消费没有显著影响。多因素分析结果表明,性别、城乡、职业以及居住省份与中药消费有关。结论:在我国成年居民中,中药占有的消费率较高。
- 王彝白纳刘爱东李建文刘飒娜黄京平金红宇张磊马双成
- 关键词：中药影响因素
- 我国西藏等地区成年人边销茶消费量调查分析被引量：2
- 2016年
- 为了初步掌握我国西藏自治区、青海省、内蒙古自治区成年人边销茶的消费状况以及为边销茶中危害因素和营养素的风险评估提供科学数据,采用多阶段分层随机抽样方法,对我国西藏自治区、青海省、内蒙古自治区837名成年人边销茶消费状况进行调查,调查方法为24小时回顾方法。结果表明,3个地区成年人普遍以奶茶或酥油茶方式饮用边销茶。成年人边销茶消费量呈偏态分布,每日消费量范围为0.19~144.89 g,每日平均消费量为14.46 g,中位数为6.72 g,消费量的第95百分位数（P95）为50.32 g。边销茶每日平均消费量无明显性别差异（男性13.75 g,女性15.10 g）,但存在地域差异,西藏自治区、内蒙古自治区和青海省居民的边销茶每日平均消费量分别为23.19 g、12.88 g和7.07 g。3个地区成年人的边销茶消费量明显高于我国成年饮茶者的茶叶平均消费水平。我国边销茶消费代表地区成年人的边销茶消费量较高,应作为茶叶健康风险评估的重点关注人群。
- 宋雁刘爱东刘飒娜毛伟峰李建文王彝白纳张磊刘兆平李宁
- 关键词：边销茶消费量风险评估
- 北京及广州3岁以上居民焙烤食品中反式脂肪酸摄入量评估被引量：2
- 2014年
- 目的：了解我国焙烤食品消费量及其中反式脂肪酸（TFA）含量，评估北京及广州两大城市3岁及以上人群焙烤食品中 TFA 的摄入量及其供能。方法2011年在中国5个城市采集焙烤食品样品，采用国家标准气相色谱法测定 TFA 含量；以 t-检验方法分析2007年前后各类焙烤食品中 TFA 含量差异，用简单分布模型（确定性评估）进行 TFA 摄入评估，计算每个个体每日 TFA 的摄入水平，包括不同人群（全人群及各年龄组）TFA 摄入量（每天摄入 TFA 的克数），以及 TFA 供能占膳食摄入总能量的百分比。结果各类焙烤食品中 TFA 平均含量在每100 g 食物0．01～0．83 g 范围内。饼干、面包和糕点中 TFA 含量≤0．3 g /100 g的样品比例分别为77．1％，71．8％和67．0％。每100 g 食物平均 TFA 含量较高的食品为威化饼干、夹心饼干，泡芙、蛋糕、牛角/羊角面包，为0．65～0．83 g。夹心饼干和派中 TFA 含量，2007年后比2007年前有显著下降（P＜0．01）。北京与广州人群通过焙烤食品摄入的 TFA 为0．049 g·d -1，供能比为0．027％，远低于“小于1％”的 WHO 建议值。在所有年龄组中，3～6岁年龄组的 TFA 摄入量最高，供能比为0．041％。结论我国焙烤食品大部分 TFA 含量较低，北京及广州全人群焙烤食品 TFA 引发的健康风险极低。但部分焙烤食品中 TFA 含量较高，建议进一步降低焙烤食品中 TFA 含量。
- 李建文刘爱东张磊刘兆平李宁
- 关键词：反式脂肪酸焙烤食品
- 龙舌兰酒中甲醇的初步风险评估被引量：3
- 2015年
- 目的初步评估龙舌兰酒中甲醇的急性和慢性暴露健康风险。方法通过毒性资料检索与分析,确定甲醇的人体经口暴露急性和慢性限量值,参照我国居民酒精类饮料的消费模式,以我国饮酒者的白酒高端消费量代替龙舌兰酒高端消费量,基于专家咨询结果,选择龙舌兰酒中甲醇限量值3.0 g/L为龙舌兰酒中甲醇含量最大值(以100%酒精计),计算我国成人饮酒者经龙舌兰酒一次摄入甲醇的量;以我国饮酒者的白酒平均消费量代替龙舌兰酒平均消费量,结合已发表文献的龙舌兰酒中甲醇含量的平均值1.8 g/L(以100%酒精计),计算我国成人饮酒者经龙舌兰酒慢性摄入甲醇的量。结果我国居民通过饮用龙舌兰酒一次性摄入的甲醇为11.25 mg/kg BW,低于一次经口暴露限量(20 mg/kg BW);慢性摄入的甲醇为1.69 mg/kg BW,低于推荐的甲醇每日参考剂量(2.0 mg/kg BW)。结论我国成人饮酒者通过龙舌兰酒摄入甲醇的急性暴露和慢性暴露的健康风险较低。
- 周萍萍刘飒娜刘兆平张磊刘爱东李宁严卫星
- 关键词：龙舌兰酒甲醇风险评估食品安全
