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刘蓉宏

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：烟台大学海洋学院更多>>
发文基金：烟台市科学技术发展计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇葡萄球菌
  • 1篇球菌
  • 1篇中式
  • 1篇中式发酵香肠
  • 1篇香肠
  • 1篇菌种
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵香肠

机构

  • 1篇烟台大学

作者

  • 1篇鞠宝
  • 1篇林伟涛
  • 1篇刘蓉宏

传媒

  • 1篇烟台大学学报...

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
中式发酵香肠菌种的分离筛选和初步鉴定被引量：6
2008年
从烟台喜旺中式发酵香肠中分离筛选出适合当地特色的、具有自然发酵香肠风味的微生物菌株,采用系统分类鉴定方法对筛选出的菌株进行初步鉴定,鉴定结果表明:1MRS、4MRS为德氏乳杆菌德氏亚种,2MRS、3MRS为食品乳杆菌,5MRS为米酒乳杆菌;1MSA、2MSA为木糖葡萄球菌,3MSA、4MSA为模仿葡萄球菌,5MSA、6MSA、7MSA为松鼠葡萄球菌.此外,研究了其中几株菌的产酸、产酶等能力,发现这些菌株都具有优良的发酵性能.
林伟涛徐世明刘蓉宏厉建军鞠宝
关键词：发酵香肠乳酸菌葡萄球菌
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