张弘兵
- 作品数：1 被引量：22H指数：1
- 供职机构：安徽农业大学更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 橡子营养成分及其加工利用的初步研究被引量：22
- 2007年
- 本文对安徽黄山地区出产的橡子的淀粉、蛋白质、脂肪以及水分的含量进行测定,结果表明:该地出产的橡子粉营养丰富,其中蛋白质的含量为1.98%,淀粉含量为83.24%,脂肪含量为0.88%,同时含有水分12.89%,具有较高的开发利用价值。与此同时,在传统工艺的基础上,对橡子的脱涩工艺进行了改进,并研究了几种简单的橡子产品工艺,为橡子的开发利用提供参考。
- 魏练平毛非鸿蒋立科张弘兵曹珊
- 关键词：橡子营养成分
