张雪
- 作品数：2 被引量：4H指数：1
- 供职机构：贵州省园艺研究所更多>>
- 发文基金：贵州省科学技术基金贵州省农业科学院研究生科研创新基金更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 引种云南红梨的糖、酸含量及PAL酶活性变化
- 2014年
- 为了进一步分析引种云南红梨在贵州的果品品质及着色相关酶活性变化,采用紫外分光光度及中和滴定的方法对早白蜜、中熟32、中熟35及云红梨1号在果实发育过程中的可溶性糖、可滴定酸及PAL酶活性的变化规律进行了研究。结果表明:4个品种发育至果实成熟时,早白蜜可溶性糖含量最高(每克样品含9.77%),中熟35的可滴定酸含量降幅最大(63%),早白蜜降酸最晚,降速最快;PAL酶活性随着果实发育不断下降,至果实成熟时达到最低酶活。参试的4个品种中,早白蜜风味品质较优;PAL酶动态变化与参试品种果实着色不相关。
- 张雪王荔杨胜俊杨永英
- 关键词：云南红梨引种糖含量酸含量
- 引种红梨花青苷合成及相关因子变化被引量：4
- 2017年
- 【目的】为探明引种云南红梨果实着色、花青苷生物合成及相关因子变化之间的关系。【方法】采用蒽酮比色及Na OH中和滴定等方法对早白蜜、中熟32及云红梨1号3个红梨品种不同成熟期果实的糖酸含量、花青苷的积累、生物合成酶(PAL、CHI)与抗氧化酶(CAT、POD、SOD)活性进行测定。【结果】3个品种可溶性糖的积累在果实成熟期达最大值,而此时可滴定酸降至最低;早白蜜花青苷积累趋势与CHI酶活性变化趋势一致,随着果实的生长发育进程推进呈逐渐下降的趋势;中熟32和云红梨1号PAL和CHI只在幼果期的酶活性较高,随着生长发育进程的推进呈逐渐下降趋势,但其花青苷的合成却随着果实的发育逐渐升高,在成熟期达最大值,分别为11和10.9 U/g FW;POD和SOD在3个品种中的活性变化与花青苷积累趋势基本一致,早白蜜的抗氧化活性较强,其POD和SOD也表现出较高的酶活性。【结论】花青苷生物合成酶在不同的红梨品种中作用不尽相同,CHI是早白蜜花青苷合成的关键酶,而对于中晚熟品种中熟32和云红梨1号PAL与CHI只参与花青苷的合成启动;抗氧化酶POD、SOD活性变化在3个品种中与花青苷的积累均呈现一定的相关性,且POD和SOD在早白蜜中还参与了其氧化抑制;果实中可溶性糖的积累对于花青苷的生物合成有一定的促进作用。
- 张雪王荔瞿飞刘卫杨胜俊
- 关键词：红梨花青苷生物合成酶活性糖酸
