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彭婷婷

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院更多>>
发文基金：江西省科技计划项目国家重点实验室开放基金国家教育部博士点基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋清
  • 1篇活性
  • 1篇活性肽
  • 1篇鸡蛋

机构

  • 1篇南昌大学

作者

  • 1篇高金燕
  • 1篇佟平
  • 1篇袁娟丽
  • 1篇彭婷婷
  • 1篇罗燕

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
三种蛋清过敏原蛋白的活性及其活性肽的研究进展被引量：3
2015年
鸡蛋清中的过敏原主要有卵白蛋白、卵类黏蛋白、卵转铁蛋白和溶菌酶,本文重点介绍卵白蛋白、卵转铁蛋白和溶菌酶这三种过敏原蛋白的基本结构、活性以及酶解后形成的活性肽的性质,如抑菌、降血压、抗氧化等。
罗燕佟平彭婷婷袁娟丽高金燕
关键词：鸡蛋蛋清活性肽
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共1页<1>
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