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曾秋平

作品数：2 被引量：25H指数：1
供职机构：广州大学生命科学学院更多>>
发文基金：广州市属高校科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇荔枝
  • 2篇荔枝果皮
  • 2篇花色
  • 2篇花色素
  • 2篇花色素苷
  • 2篇果皮
  • 1篇食品
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇稳定性
  • 1篇离体保存

机构

  • 2篇广州大学

作者

  • 2篇胡位荣
  • 2篇刘顺枝
  • 2篇劳永民
  • 2篇曾秋平
  • 2篇姚伙旺

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇广州大学学报...

年份

  • 1篇2008
  • 1篇2006
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
荔枝果皮花色素苷提取及离体保存技术的研究
2008年
以荔枝果皮为原料,探索了荔枝花色素苷提取、离体保存方法.结果表明,不同荔枝品种果皮花色素苷的含量不同;1%HC l是适宜的提取剂;短时间高温提取花色素苷效果较好.温度是影响荔枝花色素苷浓缩液保存的主要因素;以淀粉为载体在65℃下干燥制备花色素苷-淀粉粉末,具有较好的稳定性.
胡位荣曾秋平姚伙旺劳永民刘顺枝
关键词：荔枝花色素苷离体保存
食品添加剂对荔枝果皮花色素苷稳定性影响的研究被引量：25
2006年
研究了几种常用食品添加剂对荔枝花色素苷提取物稳定性的影响。结果表明,蔗糖、葡萄糖、乳糖可以增强荔枝花色素苷的稳定性;酸味剂如柠檬酸、酒石酸、乳酸、醋酸对荔枝花色素苷有良好的增色、护色效果;Mg2+、Zn2+、Fe2+、苯甲酸、山梨酸和β-环糊精对花色素苷的稳定性影响不明显;Ca2+有一定的增色作用,乙醇有减色作用,而VC、Cu2+对花色素苷有破坏作用。荔枝花色素苷是可广泛应用于食品、饮料和医药等行业的天然植物食用色素。
姚伙旺曾秋平劳永民刘顺枝胡位荣
关键词：荔枝花色素苷食品添加剂稳定性
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