蒋晓鹤
- 作品数：2 被引量：4H指数：2
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 酶法制备天然乳脂增味物的研究被引量：2
- 2008年
- 就两种工业化脂肪酶水解乳脂制备天然增香物质的工艺条件及其最佳复配组合进行了优化。确定两种单一酶水解天然乳脂的最佳条件分别为添加量1.00%,时间4～5 h,温度40～50℃与添加量0.10%,时间4 h,温度40℃。两种酶复配的最佳组合为脂肪酶A 0.50%(体积分数)和脂肪酶B 0.05%(质量分数)。
- 蒋晓鹤陈历俊罗永康李玲娟
- 关键词：酶法水解乳脂
- 奶牛健康状态对乳成分及其理化特性的影响被引量：2
- 2008年
- 通过对规模牛场30头荷斯坦奶牛(其中10头为乳房炎奶牛)跟踪研究表明:注射抗生素后,奶牛体细胞数降低,并与注射后时间延长呈显著的负相关性(P<0.01);牛乳的pH值随着注射后时间的延长而升高,但乳的蛋白质、总固形物、乳糖及电导率在乳房炎治疗期间变化不明显。对不同SCC的奶牛每天跟踪表明,抗生素残留风险与SCC呈显著的正相关性(P<0.05),pH值、电导率和乳糖含量与SCC呈极显著的负相关性(P<0.01),蛋白质质量分数、脂肪质量分数、总固形物质量分数、酪蛋白质量分数与SCC相关性不显著。
- 李玲娟董晶莹陈历俊罗永康黄毅郑健强蒋晓鹤
- 关键词：SCC乳成分理化特性
