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黄建花

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：江南大学食品学院更多>>
相关领域：化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程

主题

  • 1篇植物油
  • 1篇植物甾醇
  • 1篇食用植物油
  • 1篇自由基
  • 1篇自由基清除
  • 1篇自由基清除能...
  • 1篇甾醇
  • 1篇维生素
  • 1篇维生素E
  • 1篇抗氧化

机构

  • 1篇江南大学
  • 1篇中国农业机械...

作者

  • 1篇杜润鸿
  • 1篇王兴国
  • 1篇黄建花
  • 1篇刘慧敏

传媒

  • 1篇粮油加工（电...

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同食用植物油微量成分及其自由基清除能力的比较被引量：3
2014年
本文对不同种植物油中的雏生素E和植物甾醇等可能的抗氧化成分做了定性定量分析。并结合自由基清徐试验和加速氧化试验。探讨了这些微量物质在油脂氧化过程中的作用。结果表明:不同的植物油中微量物质的种类和含量都存在一定的差异,而这种差异也导致了植物油抗氧化能力各异。比如月见革油和玉米油都有着较好的由由基清除能力。而油茶籽和松子油的则相对弱一些。多酚含量最高的橄榄油的氧化诱导时间长达14h。
刘慧敏黄建花王珊珊王金录杜润鸿王兴国
关键词：植物油抗氧化维生素E植物甾醇
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