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夏斯岗

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：徐州工程学院食品生物工程学院更多>>
发文基金：江苏省高校自然科学研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇营养
  • 1篇营养性
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳酸菌发酵
  • 1篇牛蒡
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇徐州工程学院

作者

  • 1篇马利华
  • 1篇陈学红
  • 1篇秦卫东
  • 1篇夏斯岗
  • 1篇谭浩

传媒

  • 1篇粮油加工

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
乳酸菌发酵对牛蒡营养及抗氧化性的影响被引量：2
2009年
本试验以牛蒡作为原料,研究乳酸菌发酵前后牛蒡溶液中多糖、游离氨基酸、总黄酮物质含量的变化,以及对羟基自由基、DPPH·自由基清除效果的变化。试验结果表明,牛蒡经发酵后,多糖含量变化不大,游离氨基酸和总黄酮含量明显上升;发酵后牛蒡溶液清除羟基自由基、DPPH·自由基的能力比发酵前增强。
马利华秦卫东陈学红谭浩夏斯岗
关键词：牛蒡乳酸菌营养性抗氧化性
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共1页<1>
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