梁小英
- 作品数：2 被引量：2H指数：1
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：中国博士后科学基金江苏高校优势学科建设工程资助项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程更多>>
- 酶解程度对水飞蓟蛋白理化特性的影响
- 2015年
- 研究了不同酶解程度对水飞蓟蛋白理化特性(包括氨基酸组成、相对分子质量、溶解性、乳化性、乳化稳定性)的影响。结果表明:水飞蓟蛋白进行不同酶解处理后,氨基酸组成发生了变化,一些抗氧化氨基酸的含量提高,相对分子质量变小,酶解物的溶解性提高,持油性呈现先升高后降低的趋势,其中水解度5%的持油性最好,酶解物的乳化性和乳化稳定性都较酶解前有所提高。本研究结果为水飞蓟蛋白的改性提供了一定的数据支持。
- 朱淑云段笑园徐琴梁小英
- 关键词：理化特性氨基酸组成
- 离子液体催化合成二十八烷醇硬脂酸酯的研究被引量：2
- 2015年
- 以离子液体为催化剂,以硬脂酸为修饰剂对二十八烷醇进行修饰合成二十八烷醇硬脂酸酯。通过高效液相色谱、红外光谱和核磁共振波谱对产物进行结构表征,证实所合成产物为目标产物二十八烷醇硬脂酸酯。考察了离子液体种类及用量、反应温度、底物摩尔比及反应时间对产物转化率的影响。结果表明,以1-磺酸丁基-3-甲基咪唑硫酸氢盐([BSO3HMim][HSO4])为催化剂,用量为底物总质量的3%,二十八烷醇与硬脂酸摩尔比1∶1.5,90℃下反应2 h,产物的转化率可达98%。通过DSC分析可知,经硬脂酸酯化修饰后二十八烷醇的熔点有所降低,从84.3℃降至71.2℃,有助于拓宽其实际应用范围。
- 何文森梁小英景张牧刘乔
- 关键词：二十八烷醇硬脂酸离子液体酯化
