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薛一为

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：广西大学轻工与食品工程学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金广西壮族自治区科学研究与技术开发计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇中国水牛
  • 1篇水牛
  • 1篇水牛乳
  • 1篇牛乳
  • 1篇Α-乳白蛋白

机构

  • 1篇广西大学

作者

  • 1篇李全阳
  • 1篇李红
  • 1篇刘小玲
  • 1篇杨同香
  • 1篇薛一为

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
中国水牛乳中α-乳白蛋白活性分离方法比较被引量：1
2013年
以水牛乳为原料，离心分离脂肪，再采用等电点缓慢酸沉去除酪蛋白．结合铁盐沉淀法和钙盐沉淀法两种方法分别对乳清蛋白中α-乳白蛋白进行活性分离，在保证α-乳白蛋白分离纯度的同时，对其活性和得率分析检测。结果显示，铁盐沉淀法分离α-乳白蛋白时，在pH4．5～4．7的酸性条件下采用质量分数0．04％的铁盐分离α-乳白蛋白保证α-乳白蛋白纯度达到电泳纯的同时，其活性比例和得率分别达到44．68％和21．06％；而在pH7．0的中性条件下采用质量分数0．005％的铁盐分离α-乳白蛋白也可保证α-乳白蛋白的纯度达到电泳纯，此时，其活性比例和得率分别达到64．00％和13.23％。钙盐沉淀法可很好地保持α-乳白蛋白的活性．但分离纯度过低。
李红杨同香薛一为刘小玲李全阳
关键词：水牛乳Α-乳白蛋白
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