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郑兵兵

作品数：2 被引量：40H指数：2
供职机构：江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室更多>>
发文基金：江苏省“青蓝工程”基金资助项目长江学者和创新团队发展计划中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇营养
  • 1篇营养价值
  • 1篇生物发酵
  • 1篇微生物
  • 1篇微生物发酵
  • 1篇花生粕
  • 1篇发酵
  • 1篇氨基酸
  • 1篇白质

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇王刚
  • 1篇陆健
  • 1篇曹钰
  • 1篇蔡国林
  • 1篇王兴国
  • 1篇郑兵兵

传媒

  • 1篇中国油脂

年份

  • 1篇2010
共 2 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
微生物发酵提高花生粕营养价值的初步研究被引量：37
2010年
通过蛋白浓缩、氨基酸平衡、大分子蛋白的降解和有益代谢物的积累等指标考察微生物发酵对花生粕营养价值的改善情况。研究发现,采用干酪乳杆菌JD-17和马克斯克鲁维酵母JD-16进行花生粕的生物技术处理,发酵后的花生粕气味酸甜芳香,具有良好的适口性,粗蛋白从48.2%提高到52.8%,赖氨酸、蛋氨酸和总氨基酸的含量也相应提高,分别提高了15.6%、28.2%和18.3%,大分子蛋白明显降解成小分子蛋白,并积累了有益的代谢产物(乳酸含量达到了2.3%)。
蔡国林郑兵兵王刚曹钰王兴国陆健
关键词：花生粕蛋白质氨基酸发酵
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