黄跃勇
- 作品数：3 被引量：26H指数：3
- 供职机构：安徽口子酒业股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 时间及温度对白酒骨架成分影响的初步探究被引量：4
- 2018年
- 初步讨论了时间及温度的变化对四种不同类型白酒中12种骨架成分的影响。通过实验对比,温度对白酒骨架成分的影响较大,其中乙醛、甲醇、乙酸乙酯、乙缩醛和丁酸乙酯随温度的升高含量降低,乳酸乙酯随温度的升高含量增加。同时结合各有机物的物理化学性质,初步讨论了变化原因。
- 陈路露赵颖徐君黄跃勇
- 关键词：温度
- 酯化红曲霉的分离纯化及其在固态发酵中的应用研究被引量：3
- 2018年
- 以酯化红曲为含菌源,分离纯化出酯化力强的功能菌种红曲霉。经形态观察,初步确定此次分离出的红曲菌种为两种红曲霉。选取其中4株为试验菌株,在不同的培养底物中,经固态纯种发酵制成固态红曲,从气相色谱仪测定其酯化力大小来看,红曲霉在大米培养基上生长酯化力相对其他培养基要高。
- 单淑芳丁咚赵颖徐君黄跃勇张国强
- 关键词：红曲霉纯化酯化力
- 新蒸馏白酒贮存过程中乙醛和乙缩醛的变化被引量：20
- 2009年
- 利用安捷伦6820气相色谱仪及DNP不锈钢填充拄,FID检测器,以乙酸正丁酯为内标物质,对新蒸白酒中的乙醛与乙缩醛进行检测。实验结果表明,随着白酒贮存时间的延长,其酒中乙醛与乙缩醛的含量不断变化,最终两者的含量会达到一个动态平衡。白酒中乙醛与乙缩醛的绝对含量多少及其量比关系会对白酒的香气起着平衡和协调作用。
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- 关键词：白酒乙醛乙缩醛
