徐秋云
- 作品数：1 被引量：4H指数：1
- 供职机构：集美大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金福建省自然科学基金更多>>
- 相关领域：理学轻工技术与工程更多>>
- 蜂蜜和饮料中还原糖含量的流动注射分光光度测定法被引量：4
- 2009年
- 采用流动注射分光光度方法,在碱性条件下使用K3[Fe(CN)6]测定蜂蜜和饮料等食品中的还原糖总量。因葡萄糖和果糖的反应速度存在显著差异,会产生较大的测量误差,从而影响该方法的使用。通过提高反应温度,延长停留时间,可消除葡萄糖和果糖反应速度的差异,并由此建立食品中还原糖总量的流动注射分光光度测定方法。通过一自制的三通流路,将因加热在管道中产生的气泡在线抽出,使反应温度提高到80℃并保持一段时间。试验考察了K3[Fe(CN)6]和NaOH浓度及比例对测定的影响,结果表明,当反应温度80℃、停留时间200s时,以稀释1倍的10mg/mL K3[Fe(CN)6]和100mg/mL NaOH混合溶液(2:1,V/V)为反应试剂,葡萄糖和果糖的反应速度几乎相等,且该方法的灵敏度最高,测量的线性范围为0～10mg/mL(γ>0.999),加标回收率在94.6%～105%之间。利用所建立的方法测定蜂蜜及饮料等食品中的还原糖含量。
- 陈婷黄志勇徐秋云
- 关键词：还原糖流动注射蜂蜜饮料
