杨小院
- 作品数：1 被引量：3H指数：1
- 供职机构：南昌大学食品学院更多>>
- 发文基金：江西省教育厅青年科学基金江西省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 莲子多酚氧化酶的分离与纯化被引量：3
- 2016年
- 由多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)导致的酶促褐变严重影响莲子的外观。本研究旨在探讨莲子PPO的提取纯化方法,为研究其蛋白结构、进一步探究莲子褐变机理提供理论依据。以酶活力和酶比活力为指标,对比了提取PPO的四种方法,发现匀浆吸附后丙酮沉淀法提取莲子PPO可获得较高的酶比活力,达289.04 U/mg;采用单因素实验对该提取方法进行优化,得最佳提取参数为:料液比1∶5、提取时间2 h、p H=7、含2%PVPP和0.8%Triton X-100提取溶液,优化后PPO粗酶液酶比活力为294.40 U/mg;采用DEAE Sepharose Fast FLow阴离子交换层析、Sephadex G-75凝胶柱层析对粗酶液进行纯化,得到分子量大约为58 ku莲子PPO,酶比活力为7926.68 U/mg,纯化倍数为26.92,回收率为38.48%。
- 贺玉珊刘小如邓泽元黄伊宁杨小院胡蒋宁
- 关键词：莲子多酚氧化酶分离纯化
