赵海云
- 作品数：1 被引量：15H指数：1
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 山西小米资源开发利用的研究——小米营养蛋白粉制备技术被引量：15
- 2007年
- 小杂粮是山西的资源优势,山西小杂粮产量占全国的10%左右,其中小米是山西最主要的小杂粮谷物,具有品质好的优点,开发利用其作为功能食品具有很广泛的应用前景和发展潜力。本文研究小米营养蛋白粉的制备技术,采用碱法提取小米蛋白,提取的适合条件为:提取碱液浓度为0.1mol/L,提取时间为2h,提取温度为25℃,料液比为1∶5～1∶6。提取中发现小米蛋白质提取率对提取温度的影响敏感,所得小米营养蛋白粉产品的纯度达75%以上。
- 王丽霞孙海峰赵海云李文德
- 关键词：小杂粮小米蛋白粉碱法
