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刘圣师

作品数：2 被引量：21H指数：2
供职机构：淮阴师范学院化学化工学院更多>>
发文基金：江苏省高校自然科学研究项目更多>>
相关领域：生物学医药卫生文化科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学
  • 1篇医药卫生
  • 1篇文化科学

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白测定
  • 1篇学生保健
  • 1篇学生保健服务
  • 1篇食品处理
  • 1篇食品处理和加...
  • 1篇消毒
  • 1篇高校
  • 1篇高校餐厅
  • 1篇氨基酸
  • 1篇保健
  • 1篇保健服务
  • 1篇餐具
  • 1篇餐具消毒
  • 1篇餐厅

机构

  • 2篇淮阴师范学院

作者

  • 2篇王新风
  • 2篇杨芳
  • 2篇刘圣师
  • 1篇朱大伟

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇中国学校卫生

年份

  • 2篇2008
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
某高校餐厅及其周边饮食摊点餐具消毒状况调查被引量：2
2008年
王新风刘圣师杨芳
关键词：食品处理和加工消毒学生保健服务
富硒平菇蛋白测定与氨基酸成分分析被引量：19
2008年
目的:研究培养料添加10～50mg/kg不同浓度无机硒后,所采收的富硒平菇中蛋白的含量,并对菇体中硒含量为7～10μg/g干重(10mg/kg处理组),可直接上市供鲜食的富硒平菇组进行氨基酸成分分析。方法:考马斯亮蓝G-250法测定富硒平菇干粉的可溶性蛋白,凯氏定氮法测定总蛋白含量,氨基酸自动分析仪进行氨基酸成分分析。结果:富硒平菇干粉中可溶性蛋白含量都明显高于对照组,最高达对照的2.25倍;可直接上市供鲜食的富硒平菇体内的氨基酸成分分析:人体必需的7种氨基酸(色氨酸没测定)占氨基酸总量的47.44%,半必需氨基酸占氨基酸总量的14.39%,支链氨基酸占氨基酸总量的20.37%。结论:富硒平菇是一种具有较高的保健和药用开发价值的功能性产品。
王新风杨芳刘圣师朱大伟
关键词：蛋白氨基酸
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