张艳红
- 作品数：3 被引量：68H指数：2
- 供职机构：中国农业机械化科学研究院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 大豆分离蛋白凝胶制备和凝胶质构特性研究被引量：59
- 2005年
- 本研究以大豆分离蛋白为原料,考察蛋白质浓度、pH值、加热温度、加热时间对凝胶形成的影响,采用物性仪对不同条件下制备的凝胶的质构特性进行研究,不同评价指标得出的结论不尽相同。通过正交实验得出形成凝胶硬度最大的制备条件为:蛋白浓度12%,pH值6.5,加热温度95℃,加热时间35m in;形成凝胶脆性最大的制备凝胶条件为:蛋白浓度12%,pH值7.0,加热温度95℃,加热时间25m in;形成凝胶弹性最好的制备凝胶条件为:蛋白浓度12%,pH值7.0,加热温度85℃,加热时间35m in;形成凝胶粘附性最大的制备凝胶条件为:蛋白浓度12%,pH值7.0,加热温度95℃,加热时间35m in。
- 郭兴凤张艳红陆惠阮诗丰周媛媛肖新生
- 关键词：大豆分离蛋白凝胶性质构特性
- FMDW40×100打麦机设计概要
- 2014年
- FDMW40×100打麦机是重要的小麦清理设备,长期广泛应用于谷物清理的各个领域。如何使传统设备发挥其更大的效能,通过改进局部结构和修正部分技术参数,提升使用效果是粮机设计人员一项重要任务。
- 张艳红刘会杰
- 关键词：打麦机筛网打板转子
- 制备条件和测定方法对SPI凝胶特性测定结果的影响被引量：10
- 2007年
- 对影响大豆分离蛋白凝胶的形成因素进行了研究。蛋白质浓度、pH、温度和加热时间对所形成凝胶的质构特性都有较大的影响。在形成凝胶的最佳条件下制备凝胶,采用物性仪和一种简易的测定凝胶脆度的方法对几种不同大豆分离蛋白制备的凝胶的脆度进行测定,结果表明,两种方法测定结果无显著性差异,说明这种简易的测定方法可用于评价大豆分离蛋白的凝胶特性。
- 郭兴凤阮诗丰张艳红
- 关键词：大豆分离蛋白凝胶显著性差异
