杨文洲
- 作品数：6 被引量：42H指数：4
- 供职机构：大连工业大学生物与食品工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 金属离子对啤酒酵母发酵中生成乳酸的影响被引量：3
- 2007年
- 通过对不同啤酒酵母发酵中Na+、K+、Ca2+、Mg2+浓度梯度添加实验,采用高效液相相色谱法对乳酸生成的影响进行了分析。实验结果表明:与空白发酵液相比,在不同菌种作用下随着添加金属离子浓度梯度,乳酸生成表现出较明显的变化趋势性,分析结果对于啤酒生产具有一定的指导意义。
- 黄建华邱然杨文洲赵长新
- 关键词：啤酒酵母发酵金属离子乳酸
- 萌发大麦种子内肽酶活力、醇溶蛋白及氨基酸含量变化被引量：15
- 2007年
- 以两个大麦品种垦啤8号和Harrington为材料研究了大麦种子萌发过程中体内醇溶性蛋白质、游离氨基酸和内肽酶活力的变化。垦啤8号大麦种子的醇溶蛋白含量高,但其降解量比Harrington多。垦啤8号游离氨基酸增长量略高于Harrington。整个大麦种子发芽期间,国产品种内肽酶活力始终高于进口品种。以上表明,与Harrington相比,虽然国产品种垦啤8号含氮量高,但其内肽酶活力升高快,最大酶活力高,醇溶蛋白降解、转化为可输出氮的进程快,有制造优质麦芽的潜力。
- 邱然杨文洲张春玲赵长新闵建
- 关键词：萌发内肽酶醇溶蛋白游离氨基酸
- 大麦萌发过程中清蛋白组分的变化被引量：6
- 2008年
- 研究了大麦种子在萌发过程中清蛋白组分变化情况。以4个大麦品种垦啤8号、甘啤4号、Harrington和Esterel为材料,以考马斯亮蓝G-250方法检测萌发过程中清蛋白含量动态变化,并进行SDS-PAGE电泳分析。结果表明:萌发6d种子中清蛋白含量比原麦增长0.4～1.3倍。SDS-PAGE图谱显示蛋白亚基分子量在10～66kDa间分布,萌发过程中分子量为25～45kDa间的蛋白谱带分布丰富,变化复杂。不同品种大麦种子在萌发过程中清蛋白含量变化有相似的规律。大麦种子中清蛋白缺乏高分子量蛋白组分,而富含中、低分子量蛋白亚基。
- 邱然石殿瑜杨文洲赵长新
- 关键词：大麦萌发清蛋白电泳蛋白亚基
- 不同碳源对酵母代谢有机酸的影响被引量：7
- 2007年
- 对啤酒酵母在以葡萄糖、果糖、麦芽糖作碳源的培养基中的代谢生长状况进行了跟踪检测,应用高效液相色谱检测各发酵液中酒石酸、苹果酸、琥珀酸和柠檬酸的含量变化,得出了碳源对啤酒酵母有机酸代谢的影响:其中酒石酸、苹果酸和柠檬酸含量差别明显,琥珀酸含量差别较小。
- 杨文洲薛永常窦少华黄建华赵长新
- 关键词：酵母发酵碳源有机酸
- 金属离子对老白干酒曲酯化酶的影响被引量：4
- 2007年
- 采用气相色谱法研究了大曲酯化过程中添加Ca2+、Na+、K+对乙酸乙酯和乳酸乙酯酯化生成的影响。结果表明,与空白酯化液相比,在不同pH值条件下随着金属离子的添加,乙酸乙酯和乳酸乙酯的生成表现出较明显的规律性,其中Ca2+浓度为0.01mol/L时对乙酸乙酯和乳酸乙酯有抑制作用;Na+浓度为0.02mol/L～0.05mol/L、K+浓度为0.01mol/L～0.02mol/L时对乙酸乙酯和乳酸乙酯的作用增加。
- 黄建华张煜行张希君杨文洲赵长新
- 关键词：金属离子酯化酶
- 柠檬酸对啤酒酵母TCA循环中有机酸的影响被引量：7
- 2007年
- 以向空白培养基中添加三羧酸循环过程中的中间产物(柠檬酸)为锲入点,研究其对啤酒酵母生长代谢产琥珀酸、苹果酸、α-酮戊二酸和酒石酸的影响.实验结果表明:添加柠檬酸对琥珀酸、苹果酸和酒石酸的代谢产生一定的影响,其中以对琥珀酸的代谢影响较大,而对α-酮戊二酸的代谢基本无影响;各有机酸的生成量分别为空白培养时的77.24%、85.92%、84.22%和71.01%.
- 杨文洲薛永常农晓帆高圣赵长新
- 关键词：酵母三羧酸循环有机酸发酵
