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胡慧娟

作品数：1 被引量：11H指数：1
供职机构：韩山师范学院更多>>
发文基金：广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目潮州市科技计划项目博士科研启动基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇清除自由基
  • 1篇清除自由基能...
  • 1篇自由基
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇类黑精
  • 1篇还原力

机构

  • 1篇韩山师范学院

作者

  • 1篇王忠合
  • 1篇王军
  • 1篇胡慧娟

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
模式类黑精及其分级产物清除自由基能力、抗氧化性及还原力分析被引量：11
2016年
以甘氨酸和葡萄糖为底物制备模式类黑精,采用膜法制备分级产物,分析模式类黑精及其分级产物的自由基清除能力、抗氧化性及还原力。结果表明:水溶性类黑精及其分级产物具有较好的清除羟自由基、超氧阴离子和DPPH自由基的能力;鸡卵黄脂质过氧化模型分析表明模式类黑精及其分级产物的抗脂质过氧化性差异较大,模式类黑精和高分子质量的类黑精抗氧化效果较理想;采用铁氰化钾法和二氯酚定酚法测定模式类黑精及分级产物的还原力表明,高分子质量的类黑精还原力最大。
王忠合王军胡慧娟
关键词：类黑精清除自由基抗氧化还原力
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