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董光友

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：西华大学生物工程学院更多>>
发文基金：四川省应用基础研究计划项目四川省科技攻关计划四川省教育厅重点项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇低酯果胶
  • 1篇果胶

机构

  • 1篇西华大学

作者

  • 1篇王鑫
  • 1篇刘刚
  • 1篇雷激
  • 1篇张庆坤
  • 1篇董光友
  • 1篇周崇禅

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
果胶碱法脱酯工艺影响因素的研究被引量：6
2008年
以商品柑橘高酯果胶为原料制取低酯果胶。重点探讨了低温碱法脱酯时间对果胶质量和得率的影响并比较了异丙醇、甲醇沉淀果胶的效果。以果胶的半乳糖醛酸含量、酯化度(DE值)、黏度、得率等为分析对象。结果表明,低温下(4℃)碱法脱酯可将影响果胶品质的β-消去反应控制在较小程度,所得产品黏度能最大程度得到保持。柑橘高酯果胶碱法脱酯的最佳工艺条件为pH9.0,控制温度在4℃,处理30min,沉淀果胶用异丙醇,该条件所得果胶半乳糖醛酸含量为86.57%,DE值为47.98%,得率为81.5%,指标达到低酯果胶产品的标准。
刘刚雷激张庆坤董光友王鑫周崇禅
关键词：低酯果胶
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