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麻欣欣

作品数:1 被引量:5H指数:1
供职机构:延边大学农学院食品科学系更多>>
相关领域:轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇杜鹃
  • 1篇兴安杜鹃
  • 1篇色素
  • 1篇理化性
  • 1篇理化性质

机构

  • 1篇延边大学

作者

  • 1篇李铉军
  • 1篇金清
  • 1篇崔福顺
  • 1篇麻欣欣

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2011
1 条 记 录,以下是 1-1
排序方式:
兴安杜鹃花色素提取及理化性质研究被引量:5
2011年
以兴安杜鹃花为原料,对兴安杜鹃花色素的提取及理化性质进行研究。通过正交试验,确定兴安杜鹃花色素提取的最佳条件为提取剂浓度2%、提取温度50℃、提取时间1h、料液比1∶10(m∶V)。兴安杜鹃花色素最大吸收波长为530nm,在酸性条件下稳定,耐热和耐光性较好,常用食品添加剂及原料和大多数金属离子对色素稳定性无不良影响;Fe3+、Cu2+可引起色素变色;色素对氧化剂较稳定;对还原剂的耐受能力较弱。
崔福顺金清李铉军麻欣欣
关键词:兴安杜鹃色素理化性质
共1页<1>
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