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刘敏

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：昆明医科大学公共卫生学院营养与食品科学系更多>>
发文基金：云南省科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳杆菌
  • 1篇水牛
  • 1篇水牛奶
  • 1篇酸奶
  • 1篇酸奶品质
  • 1篇通便
  • 1篇通便功能
  • 1篇牛奶
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵剂
  • 1篇副干酪乳杆菌
  • 1篇干酪
  • 1篇干酪乳杆菌

机构

  • 1篇昆明医科大学

作者

  • 1篇吴志霜
  • 1篇殷建忠
  • 1篇潘红梅
  • 1篇王松梅
  • 1篇冯月梅
  • 1篇吴少雄
  • 1篇刘敏

传媒

  • 1篇中国乳品工业

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
副干酪乳杆菌水牛奶酸奶品质及其通便功能的评价被引量：2
2017年
研究了含副干酪乳杆菌LYO 50 DCU-S的水牛奶酸奶品质及其润肠通便作用。实验对副干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵的水牛奶酸奶在1、7、14、21 d的发酵过程中的活菌数、p H值、酸度、黏度、持水力、感官指标等分别进行测定,将其与保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵的水牛奶酸奶进行对比分析,探究了LYO 50 DCU-S是否可作为附属发酵剂应用到水牛奶酸奶生产中。将昆明种雄性小鼠分为空白组、模型组、对照组和3个副干酪乳杆菌给药组。使用复方地芬诺酯建立小鼠便秘模型,副干酪乳杆菌水牛奶酸奶给药7 d后,便秘小鼠首次排便时间缩短;连续15 d灌胃副干酪乳杆菌水牛奶酸奶后,便秘小鼠墨汁推进率显著增加。结果表明,将副干酪乳杆菌LYO 50 DCU-S作为附属菌应用到水牛奶酸奶生产中具有可行性,副干酪乳杆菌LYO 50DCU-S可显著改善水牛奶酸奶的润肠通便功能。
刘敏潘红梅吴志霜王松梅冯月梅殷建忠吴少雄
关键词：发酵剂通便
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