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张佳成

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：青岛农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇苦味
  • 1篇冰淇淋
  • 1篇菠萝

机构

  • 1篇青岛农业大学
  • 1篇济南佳宝乳业...

作者

  • 1篇范荣波
  • 1篇张倩倩
  • 1篇褚庆环
  • 1篇张佳成

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
菠萝冰淇淋苦味物质形成的初步研究
2009年
通过对菠萝冰淇淋配方成分,以及对菠萝和乳中成分的分析得出:菠萝冰淇淋苦味物质主要由菠萝蛋白酶对酪蛋白的分解,形成了一种苦味肽,并进一步探讨了防止苦味产生的方法。
张倩倩褚庆环张佳成范荣波李厚超
关键词：菠萝冰淇淋苦味
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共1页<1>
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