张艳艳
- 作品数：20 被引量：64H指数：5
- 供职机构：郑州轻工业学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 一种多取代1,3,5-三嗪的制备方法
- 本发明公开了一种多取代1,3,5‑三嗪的制备方法，具体为以取代甲脒盐酸盐作为反应底物，二氟氯乙酸钠作碳合成子，在当量无机碱作用下，经由碳氯、碳碳及碳氟键断裂得到对称或非对称的多取代1,3,5‑三嗪；取代甲脒盐酸盐的化学结...
- 闫溢哲牛斌张艳艳崔畅李绍青刘延奇史苗苗
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- 竹笋膳食纤维对冷冻面团流变学特性、水分分布和微观结构的影响
- 竹笋富含膳食纤维,是良好的膳食纤维来源,目前对竹笋膳食纤维在冷冻面制品中的应用还鲜有报道。本文研究了不同添加量的竹笋膳食纤维对冷冻面团流变学特性、水分分布以及微观结构的影响。结果发现:竹笋膳食纤维的添加使得冷冻面团的拉伸...
- 张艳艳张华李素云赵琼李星科白艳红
- 关键词：竹笋膳食纤维冷冻面团流变特性水分分布微观结构
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- 不同干燥方法对预糊化淀粉理化性质的影响被引量：8
- 2018年
- 试验以木薯淀粉为原料,采用真空冷冻干燥、热风干燥和真空干燥三种方法对超声波辅助糊化的淀粉进行干燥,研究不同干燥方法对预糊化淀粉理化性质的影响。结果表明:真空冷冻干燥比热风干燥白度、溶解度分别提高13.75%和10.87%,而透明度、凝沉性和冻融稳定性等方面无明显差异。真空冷冻干燥比真空干燥白度、透明度分别提高了16.81%和25.43%,溶解度提高了3倍,而真空干燥的淀粉糊易老化且稳定性较差。三种干燥方法处理的预糊化淀粉凝胶冻融稳定性无明显差异。
- 张华王新天宋佳宁李银丽李银丽
- 关键词：预糊化淀粉理化性质
- 一种多模式超声波辅助醒发非发酵面团的方法
- 本发明属于非发酵面团的食品加工技术领域，具体涉及一种多模式超声波辅助醒发非发酵面团的方法。本发明分别利用发散式和聚能式超声波在300 W/L的功率密度下辅助醒发面团5‑30 min。最终使得面团的弹性模量G’提高了10....
- 张艳艳张华李素云刘兴丽刘骁李银丽
- 一种金花葵饺子及其制备方法
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种金花葵饺子及其制备方法专利申请。所述金花葵饺子，其馅料主要包括金花葵、肉馅、甜杏仁、调味料；每100份馅料质量组成：鲜金花葵或复水处理后金花葵25~35份，肉馅25~35份，甜杏仁...
- 张华刘骁张艳艳李星科白艳红王新天
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- 一种多模式超声波辅助醒发非发酵面团的方法
- 本发明属于非发酵面团的食品加工技术领域，具体涉及一种多模式超声波辅助醒发非发酵面团的方法。本发明分别利用发散式和聚能式超声波在300 W/L的功率密度下辅助醒发面团5‑30 min。最终使得面团的弹性模量G’提高了10....
- 张艳艳刘兴丽王宏伟张华李素云刘骁李银丽
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- 一种等离子体处理改善发芽糙米品质的方法
- 本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种等离子体处理改善发芽糙米品质的方法。步骤如下，预处理：将稻谷进行除杂、砻谷后，挑选出颗粒饱满、无霉变腐败的糙米；等离子体处理：将优选的糙米放入等离子体设备反应器中，以空气为放电气源...
- 王宏伟张华刘兴丽张艳艳杨晓娟肖乃勇赵双丽
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- 不同冻藏方式对小麦淀粉功能性质的影响被引量：5
- 2017年
- 不同冻藏方式对速冻米面制品品质有一定的影响,主要原因是冻藏过程中米面制品水分发生迁移。本文采用模拟体系,通过研究小麦淀粉在不同的冻藏模式(恒温冻藏、冻融冻藏)下水结合状态、体系性质、微观结构的变化,探讨不同冻藏方式对小麦淀粉功能性质的影响与水分迁移之间的关系,以期为冷冻面制品发展提供科学的理论依据。
- 李素云李星科张华张华张艳艳解双瑜
- 关键词：小麦淀粉
- 一种改善无麸质食品血糖指数的改良剂及其无麸质食品
- 本发明涉及一种改善无麸质食品血糖指数的改良剂，包括抗性淀粉50～60份、花青素5～20份、果胶5～10份和多肽5～10份。本发明所述的改良剂可有效地降低无麸质食品的血糖指数，在添加量较少的情况下即可取得显著的效果，而且在...
- 张华刘兴丽张艳艳王宏伟李素云赵双丽杨龙松
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- 一种具有抗氧化性的全谷物重组杂粮即食麦片的制作方法
- 本发明公开了一种具有抗氧化性的全谷物重组杂粮即食麦片的制作方法，配方重量百分比为裸燕麦30%、裸青稞50%、裸黑小麦20%以及天然调味料。制作方法：用20目~50目筛网对燕麦籽粒、青稞、黑小麦过筛后洗净；将干净杂粮放入4...
- 司俊玲郑坚强周晓微张艳艳申瑞玲张俊杰
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