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排序方式：

杂粮八宝粥的研制被引量：6: 2013年; 本研究以糯米、燕麦、荞麦、绿豆为主要原料，以薏米7％、小米10％、莲子3％、花生4％、白砂糖4％、红糖4％为辅料，水为干料的3～5倍，研制开发具有保健功能的杂粮八宝粥。经过主要原料配比L9（34）正交试验，以及复合稳定剂配比和最适添加量的单因素试验，确定杂粮八宝粥的配方。结果表明：主要原料为糯米25％、燕麦15％、荞麦8％、绿豆10％，辅料为薏米、小米、莲子、花生、白砂糖和红糖等，并以1∶1配比的黄原胶和魔芋精粉作为复合稳定剂且添加量为0.20％时，所得产品稳定均匀，口感纯正。; 李毅丽耿静静王成祥田君张铎张立永; 关键词：杂粮八宝粥复合稳定剂

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张铎