您的位置： 专家智库 > 作者详情>李文献

李文献

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：河南农业大学牧医工程学院更多>>
相关领域：生物学更多>>

合作作者

题名
作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇中性蛋白酶
  • 1篇微胶囊
  • 1篇微胶囊化
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇胶囊化
  • 1篇海藻酸
  • 1篇海藻酸钠
  • 1篇干酪
  • 1篇干酪促熟

机构

  • 1篇河南农业大学

作者

  • 1篇武波波
  • 1篇李红
  • 1篇李文献
  • 1篇张伟丽

传媒

  • 1篇中国乳品工业

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
相关度排序
微胶囊化中性蛋白酶的技术研究被引量：6
2009年
为了提高中性蛋白酶在干酪促熟中的应用效果,采用了海藻酸-钙和壳聚糖-海藻酸钠复合壁材微胶囊化中性蛋白酶。实验比较分析了两种壁材方法对微囊效果的影响,并最终对壳聚糖-海藻酸钠微胶囊制备过程中的主要因素如各系统的浓度、pH值、芯壁比等指标进行了研究,通过正交实验确定了酶微胶囊化的最优工艺参数。结果表明,壳聚糖-海藻酸钠复合壁材微胶囊化酶的包埋率、机械强度都明显高于海藻酸-钙法。确定了壳聚糖-海藻酸钠法微胶囊化中性蛋白酶的最佳工艺参数为:海藻酸钠溶液质量分数为3%,壳聚糖溶液为0.5%,氯化钙溶液为3%,壳聚糖溶液pH值为5.5,芯材与壁材比例为1∶2。
武波波李文献王少武李红张伟丽
关键词：微胶囊中性蛋白酶壳聚糖海藻酸钠干酪促熟
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0