陈超
- 作品数：3 被引量：8H指数：2
- 供职机构：贵州省马铃薯研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
- 分光光度法测定马铃薯中抗坏血酸含量被引量：2
- 2010年
- 采用分光光度法测定马铃薯中抗坏血酸的含量,结果表明,该法操作简单、试剂易得、灵敏度高、准确性好,平均标准偏差为0.42,平均回收率为99.4%,是一种值得推广的测定方法。
- 陈鹰乐俊明陈超
- 关键词：分光光度法马铃薯抗坏血酸
- 高铁还原法测定马铃薯中维生素C含量被引量：1
- 2010年
- 探讨了高铁还原法测定马铃薯中维生素C含量的方法。结果表明:高铁还原法的平均标准偏差为0.33,平均回收率为99.28%。该方法操作简单、试剂易得、灵敏度高、准确性好,是值得推广的1种测定方法。
- 陈鹰乐俊明陈超
- 关键词：马铃薯维生素C
- 速冻工艺和真空负压对油炸薯条品质的影响被引量：5
- 2008年
- [目的]研究速冻工艺和真空负压对油炸薯条品质的影响。[方法]以5个不同品种的马铃薯为试验材料,制定薯条生产工艺流程和工艺技术参数,讨论影响真空油炸薯条产品品质的主要因素。[结果]结果表明,护色液1.50‰~2.00‰NaCl+0.20‰~0.30‰NaH-SO3+0.20‰~0.25‰柠檬酸、处理时间20~30 min,速冻中心温度-20℃、速冻时间40 min,解冻温度45℃、解冻时间25 min;油炸真空负压参数-0.075^-0.080 MPa、脱油时间3 min(离心机转速500 r/min)时,可生产出符合有关食品卫生标准的真空油炸薯条。[结论]该研究对马铃薯的加工具有重要的指导意义。
- 张敏陈超雷尊国范士杰李东涛
- 关键词：马铃薯速冻真空负压油炸
