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韩文琪

作品数：1 被引量：11H指数：1
供职机构：中南林业科技大学食品科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇果粒果汁饮料
  • 1篇果汁
  • 1篇果汁饮料

机构

  • 1篇中南林业科技...

作者

  • 1篇李忠海
  • 1篇陆俊
  • 1篇韩文琪
  • 1篇黄晖

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
李子果粒果汁饮料加工工艺研究被引量：11
2015年
以新鲜李子为原料,对李子果粒果汁饮料加工工艺进行探讨,通过单因素试验和正交试验对工艺中的去皮处理、果胶酶用量、护色、果汁配方等关键技术进行研究,确定饮料的最佳工艺参数。结果表明:最适去皮方法为浸碱法;果胶酶浓度为200mg/L;复合护色剂最优配比为VC0.15g/100mL、柠檬酸0.20g/100mL、亚硫酸氢钠0.30g/100mL;李子果粒果汁饮料的最优配方为原汁15.0g/100mL、白砂糖9.0g/100mL、柠檬酸0.10g/100mL、果粒10.0g/100mL、XC悬浮剂0.30g/100mL,制得的饮料酸甜适宜、清爽可口。
成策陆俊韩文琪黄晖李忠海
关键词：果粒果汁饮料
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共1页<1>
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