侯全
- 作品数：1 被引量：4H指数：1
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：陕西省科学技术研究发展计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 基于射频的液体加热规律研究被引量：4
- 2015年
- 射频电磁波具有穿透性高、加热速率快等优点,可以缩短食品加热杀菌时间,更大程度地保留食品的营养及品质。以自来水和氯化钠溶液为研究对象,研究了液体的高径比、液空比和电导率对射频加热设备的阳栅比和液体加热速度的影响规律。结果表明：液空比变化时,射频设备阳栅比先变大后变小,有极大值;阳栅比越大,射频对液体加热速度越快;射频对相同质量不同高径比的液体加热时,液体的高径比越大,阳栅比越大,射频加热速度越快;当溶液的电导率在900~1 000μs/cm,有较大的阳栅比、较快的加热速度。
- 赵慧雷玉洁侯全周良付王云阳
- 关键词：射频升温速率
