姜守军
- 作品数：3 被引量：37H指数：3
- 供职机构：大连轻工业学院生物与食品工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 果胶酶提高葡萄出汁率的工艺研究被引量：8
- 2007年
- 研究了用果胶酶提高葡萄出汁率的方法。通过单因素与正交试验分析了酶添加量、酶解温度和酶解时间对葡萄出汁率的影响,最佳工艺条件为,果胶酶用量0.08mL/kg,酶解温度55℃,酶解时间120min。
- 姜守军周广麒
- 关键词：葡萄果胶酶出汁率酶解温度
- 果胶酶澄清葡萄汁的工艺研究被引量：21
- 2007年
- 采用果胶酶BE3-L进行葡萄汁澄清工艺试验。通过单因素与正交试验,研究酶添加量、酶解温度、酶解时间对葡萄汁澄清度的影响,结果表明,果胶酶制取澄清葡萄汁的最佳工艺为酶用量0.2 ml/kg、酶解温度50℃、酶解时间60 min,该条件下可得澄清透明的葡萄汁。
- 姜守军周广麒
- 关键词：果胶酶葡萄汁
- 果胶酶提高葡萄出汁率及色泽的影响被引量：8
- 2007年
- 研究用果胶酶提高葡萄出汁率的方法及果胶酶对葡萄汁色泽的影响。通过单因素与正交试验分析酶添加量、酶解温度和酶解时间对葡萄出汁率的影响,结果表明:最佳工艺条件为:果胶酶用量0.1mL/kg,酶解温度55℃,酶解时间50min。
- 姜守军周广麒
- 关键词：葡萄果胶酶出汁率色泽
