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张梦华

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：淮阳县人民医院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇代谢
  • 1篇普洱茶
  • 1篇曲霉
  • 1篇咖啡
  • 1篇咖啡碱
  • 1篇黑曲霉
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇安徽农业大学
  • 1篇云南农业大学
  • 1篇淮阳县人民医...

作者

  • 1篇周斌星
  • 1篇杨超
  • 1篇马存强
  • 1篇柴洁
  • 1篇李静
  • 1篇张梦华
  • 1篇任小盈

传媒

  • 1篇江西农业学报

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
黑曲霉发酵对咖啡碱代谢的影响被引量：3
2014年
普洱茶固态发酵过程的实质是微生物代谢作用,而黑曲霉在代谢中为优势菌,对咖啡碱代谢产生巨大影响。以黑曲霉为单一菌种,分别接种到茶叶、茶汤和含咖啡碱的液态培养基,并测定不同发酵阶段嘌呤碱的含量。结果表明,黑曲霉对茶叶碱的影响大于可可碱,对可可碱的影响大于咖啡碱,在咖啡碱液态培养基发酵中,茶叶碱增加幅度最大,且与咖啡碱浓度存在正相关性。
马存强李静周斌星柴洁杨超任小盈张梦华
关键词：普洱茶发酵黑曲霉
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