刘佳欣
- 作品数：2 被引量：21H指数：2
- 供职机构：深圳大学化学与化工学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家自然科学基金深圳市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 二十八烷醇微乳液的制备及其在运动饮料中的应用被引量：10
- 2013年
- 为提高二十八烷醇的溶解度,解决限制其应用于澄清型运动饮料的瓶颈问题,制备O/W型二十八烷醇微乳液。以食品级磷脂酰胆碱为表面活性剂,乙醇为助表面活性,大豆油为油相,与蒸馏水混合,通过拟三元相图确定形成O/W型微乳区域。进一步负载二十八烷醇营养成分,制成二十八烷醇微乳液,并将其作为功能性原料复配运动饮料。结果表明:随着磷脂与乙醇质量比(K m)的减小,磷脂形成O/W型微乳区域增大。当K m为1∶6时,磷脂形成O/W型微乳区域最大。二十八烷醇负载质量百分数低于0.15%时,微乳液长期保持稳定性。采用二十八烷醇微乳液提高了二十八烷的溶解度,解决了饮料中二十八烷醇上浮问题,为生产高品质澄清透明型运动饮料提供了一条新途径。
- 涂志红文震刘佳欣王春梅何静
- 关键词：微乳二十八烷醇拟三元相图运动饮料
- 三维荧光光谱法测定红酒中白藜芦醇的含量被引量：11
- 2013年
- 目的：为了对红酒中白藜芦醇含量进行快速检测,建立了一种三维荧光光谱分析红酒中白藜芦醇的新方法。方法：通过获取白藜芦醇较为完整的荧光光谱信息,确定了白藜芦醇荧光发射特征峰的位置,其激发波长和发射波长分别是290、380nm。结果：白藜芦醇荧光强度与浓度在0～2.0mg/L的范围内呈良好的线性关系,检出限为2.57×10-6mg/L,加标回收率为95.18%~100.76%之间。结论：所建方法不需要对红酒进行复杂的前处理,简单快速,精密度高,准确度好,适合各类型红酒中白藜芦醇的快速测定与质量控制。
- 刘佳欣文震涂志红何静王春梅
- 关键词：白藜芦醇红酒三维荧光光谱法
