曹冰冰
- 作品数：4 被引量：23H指数：3
- 供职机构：湖南农业大学园艺园林学院更多>>
- 发文基金：湖南省研究生科研创新项目长沙市科技计划项目湖南省科技计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 以碧香早品种夏茶鲜叶加工高香型黑毛茶工艺探讨被引量：7
- 2017年
- 以碧香早品种夏茶一芽三、四叶为原料,在黑茶传统工艺的基础上,在杀青前,加入"做青工艺",以摇青次数、渥堆程度和干燥温度为参考因素加工黑毛茶,分别对成品茶品质进行感官审评和生化成分分析,结果表明最佳加工工艺为摇青3次、轻度渥堆、120℃干燥温度。
- 梁敏敏曹冰冰杨亚傅冬和
- 关键词：摇青茶树品种
- 花香绿茶加工过程中的香气变化研究被引量：11
- 2016年
- 采用同时蒸馏萃取法(SDE)技术对花香绿茶中的香气成分进行萃取,并结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对加工过程中的茶叶香气成分进行定性定量分析。共鉴定出108种香气成分,包括醇类、酯类、醛类、酮类、酸类、烃类以及其它含氮和含氧杂环化合物等多种组分。茶鲜叶通过加工,其香气种类与相对含量均呈现一定的变化规律,低沸点的香气物质逐渐挥发而减少,高沸点香气组分相对含量增加。通过摇青工艺的加入,花香显露,此特点与乌龙茶相似,这可为绿茶加工工艺的改进和品质的提高提供一定的理论依据。
- 何郁菲曹冰冰梁敏敏傅冬和
- 关键词：花香绿茶香气成分
- 用碧香早夏茶鲜叶加工高香黑毛茶工艺探讨
- 以碧香早品种夏茶一芽三四叶为原料，在黑茶传统工艺的基础上作适当的改变，在杀青前，加入"做青工艺"，以摇青次数、渥堆程度和干燥温度为参考因素进行黑毛茶加工，对成茶品质进行感官审评和生化成分等进行分析，结果表明最佳加工工艺为...
- 梁敏敏曹冰冰杨亚傅冬和
- 关键词：摇青感官审评生化成分
- 用铁香茶树鲜叶加工高茶黄素花香红茶的工艺被引量：7
- 2018年
- 以有机茶园中‘铁香’品系的鲜叶为原料,采用单因素试验,研究嫩度、萎凋程度、做青程度、发酵温度、添加儿茶素及干燥温度对红茶品质的影响,并对红茶中的茶黄素、香气物质进行测定和感官审评。铁香茶树鲜叶加工工序及最佳参数为:以1芽1叶为鲜叶原料,中度摇青后,萎凋至含水量为68%,揉捻后添加鲜叶干重2.0%的高表没食子儿茶素,充分拌匀,27℃发酵1.5 h,再在22℃下发酵至适度,用105℃小火烘至七成干,摊放30min后,80℃烘至足干。红茶感官审评品质为条索紧结匀齐,显金毫,乌黑油润;花香高长;汤色红艳明亮;滋味醇较厚、鲜爽、带花味;叶底嫩匀齐,红艳明亮;茶黄素含量达(0.85±0.04)%。
- 曹冰冰曹冰冰杨亚杨亚
- 关键词：红茶茶黄素感官审评
