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李秀光

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
发文基金：国家重点基础研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇应激
  • 1篇肉品
  • 1篇肉品品质
  • 1篇牲畜
  • 1篇水分损失

机构

  • 1篇南京农业大学

作者

  • 1篇曹锦轩
  • 1篇周光宏
  • 1篇徐幸莲
  • 1篇陈琳
  • 1篇李胜杰
  • 1篇崔疆
  • 1篇李秀光

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
牲畜的宰前运输对肉品品质的影响被引量：1
2009年
大量研究结果表明,不合理的运输方式和运输时间会引起牲畜体内水分流失,从而引起体重下降;宰前运输产生的强烈应激会导致牲畜糖原损失,产生高的极限pH,进而极大地影响肉品品质。本文综述了运输过程中牲畜体重下降、糖原损失的研究情况,对可能出现的影响肉品品质的问题做了具体的阐述,对其机理进行了简单的介绍,并提出了一定的解决措施,以期为国内的相关研究及生产实际提供一些参考。
陈琳曹锦轩徐幸莲周光宏李胜杰李秀光崔疆
关键词：肉品品质水分损失应激
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共1页<1>
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