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王宁宁

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：浙江工业大学生物与环境工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇驯化
  • 1篇增殖
  • 1篇增殖培养
  • 1篇增殖培养基
  • 1篇乳杆菌
  • 1篇乳酸
  • 1篇培养基
  • 1篇副干酪乳杆菌
  • 1篇干酪
  • 1篇干酪乳杆菌

机构

  • 1篇浙江工业大学

作者

  • 1篇张斌
  • 1篇孟祥河
  • 1篇王宁宁
  • 1篇魏敏

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
副干酪乳杆菌耐乳酸的驯化及增殖培养基的优化被引量：6
2014年
为提高乳酸菌对自身代谢产物乳酸的耐受性、增加发酵液的生物量,采用pH梯度降低法对副干酪乳杆菌进行耐乳酸能力驯化,并通过单因素试验、Plackett-Burman试验设计和响应面法,对驯化后的副干酪乳杆菌增殖培养基进行优化。结果表明,驯化后副干酪乳杆菌在初始pH 5.0的培养基中生长正常,且接种到正常培养基中培养21h其活菌数达到(1.19±0.45)×109 CFU/mL;增殖培养基优化后的配方为酵母膏3%、乳糖2.48%、NH4H2PO40.8%、低聚异麦芽糖0.5%、马铃薯汁11.97%,在该培养基中副干酪乳杆菌培养21h活菌数增加近4倍。
魏敏张斌王宁宁孟祥河
关键词：副干酪乳杆菌驯化增殖培养基
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