公共文化服务平台

共 8 条记录，以下是 1-8

全选清除导出

排序方式：

非生物因素对红枣发酵酒色泽稳定性的影响被引量：1: 2017年; 目的以红枣发酵酒为研究对象,研究不同非生物因素对红枣发酵酒色泽稳定性的影响。方法考察自然光照、紫外光照和避光存放对其色泽稳定性的变化;低温(-3~0℃)和高温(40℃)存放对其色泽稳定性的影响;在不同pH值(3~10)条件下其色泽稳定性的变化;以及不同金属离子钠、镁、铝等对其色泽稳定性的影响。结果在加工和储藏过程中低温(-3~0℃)、避光、pH值在4~6的范围内存放,并减少与含有铁、铝、铜等金属离子体系的接触,对红枣发酵酒的色泽稳定性具有良好的保持作用。结论此结果为红枣发酵酒和发酵饮料的生产和储藏提供了一定的理论依据。; 焦娇李树萍李美萍张生万; 关键词：色泽稳定性影响因素

红枣白兰地致浊成因与澄清方法研究: 2018年; 本实验通过对不同酒度的红枣白兰地进行研究,发现酒液在降度或增加酒精度时均不同程度地出现失光、浑浊现象。分析致浊物的结果可知:低度(20%vol)酒致浊物可能是蛋白质与酚类化合物的缔合,并有少量高级脂肪酸酯类化合物;高度(72%vol)酒致浊物可能是糖类及水溶性酚类化合物。通过添加不同澄清剂,对低度(20%vol)酒和高度(72%vol)酒进行了单因素试验和响应面法分析,结果表明,低度(20%vol)酒的最佳澄清剂为壳聚糖-明胶复合澄清剂,其添加量为壳聚糖0.066 g/L、明胶0.64 g/L,最大透过率可达99.825%;高度(72%vol)酒的最佳澄清剂为硅藻土,其用量为0.12 g/L时,透过率为99.972%。该结果将为后期红枣白兰地生产、储藏和品质的控制提供一定的理论和实验依据。; 李树萍焦娇李美萍张生万; 关键词：失光浑浊

瑞香狼毒根部烷烃类提取物GC-MS分析及抑瘤活性初探被引量：2: 2018年; 通过正己烷提取瑞香狼毒根部成分,采用气相色谱-质谱联用技术对瑞香狼毒根部烷烃类提取物(SRH)的成分进行分析,同时考察SRH对H22皮下荷瘤小鼠的抑瘤作用。结果表明:通过GC-MS分析,SRH共分离得到55个组分,结构确定的有44个,占总峰面积的97.73%,其中烃类化合物11个,芳香族化合物10个,酸类化合物有9个,酯类化合物有7个,醇类化合物有4个,其他类型化合物有3个。其中含量在1%以上的物质有(Z,Z)-9,12-十八烷二烯酸,邻苯二甲酸-2-乙基己酯,9,17-十八烷二烯,反式角鲨烯,γ-谷甾醇,邻苯二甲酸二丁酯,n-十六酸,硬脂酸,二十酸,菜油甾醇,占总峰面积90.74%,检测出的角鲨烯,亚油酸,菜油甾醇都具有一定的抗肿瘤活性,在瑞香狼毒抗肿瘤方面的研究未见报道;同时SRH在实验前期对肿瘤的生长起到了很好的抑制作用,尤其是SRH低剂量,其抑制率达到21.5%。该结果为瑞香狼毒根部成分的物质分析及抑瘤应用前景提供了一定的理论依据。; 赵琳杨喜花杨永明李树萍王卉王跃凤张生万; 关键词：抑瘤

红枣白兰地色泽稳定性的研究被引量：1: 2017年; 对红枣白兰地的色泽稳定性进行了研究,考察了不同酒度、温度、光照、pH值、金属离子对其色泽稳定性的影响。结果表明,酒度降低有利于其色泽稳定性的提高;Fe^(3+)、Al^(3+)、Cu^(2+)及pH值的增加,均会使红枣白兰地生色物最大吸收波长发生一定程度的红移;避光保存、高温加热均使红枣白兰地的吸光度值有所增大;自然光照吸光度值稍有下降。其结果将为红枣饮料、红枣果酒及其蒸馏酒的生产和后期储存提供一定的理论依据。; 李树萍焦娇李美萍张生万; 关键词：色泽稳定性红枣饮料影响因素

HS-SPME-GC-O-MS联用法分析红枣发酵饮料易挥发性成分条件的优化被引量：18: 2017年; 以红枣发酵饮料为研究对象,利用顶空固相微萃取和气相色谱-嗅闻-质谱联用法分析其易挥发性成分并对其进行了分析,对影响固相微萃取操作条件的萃取头、萃取温度、萃取时间、样品用量、平衡时间和解吸时间进行系统的优化,旨在建立一种分析红枣发酵饮料易挥发性成分的方法,并通过嗅闻检测结合气味活度值和香气强度值确定红枣发酵饮料的特征风味成分,采用草酸二乙酯做内标对特征风味成分进行了含量测定。结果表明:选用50/30μm DVB/CAR/PDMS固相微萃取头、Rtx-WAX色谱柱、样品用量8.0 m L/20.0 m L样品瓶、加盐量3.00 g、萃取时间70 min、萃取温度70℃、平衡时间20 min、解吸时间3 min,分析红枣发酵饮料易挥发性成分,共检出114种组分,确定结构96种,占总易挥发性成分总量的98.86%;气味活度值及香气强度值分析结果表明:乙酸乙酯、戊酸乙酯、己酸乙酯、2-辛酮、2-十一酮、乙酸-2-苯乙酯、苯丙酸乙酯、6-甲基-5-庚烯-2-酮、苯甲醛和3-羟基-2-丁酮为红枣发酵饮料的特征风味成分。; 李凯焦娇李树萍许曼筠张婕李美萍张生万

气相色谱-嗅闻-质谱联用分析红枣白兰地风味成分被引量：12: 2017年; 采用直接进样法,通过气相色谱-嗅闻-质谱联用技术,对红枣白兰地风味成分进行质谱、保留指数和嗅闻3种方法的定性分析,并结合气相色谱-三内标法对风味成分进行定量测定,同时结合气味活度值和香气强度值评价其主要成分对总体风味的贡献。结果表明:经气相色谱-嗅闻-质谱联用分析,共检出56种化合物,其中鉴定结构的有52种,占红枣白兰地总风味成分的99.72%;气味活度值及香气强度值分析表明,乙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、乙酸、丁酸、戊酸和己酸为红枣白兰地的主体香气成分,乙酸-2-苯乙酯和苯丙酸乙酯赋予了红枣白兰地一定的枣香味。该结果为研究红枣白兰地的风味和品质控制提供了一定的理论依据。; 李树萍邱诗棋吴宛芹张莹李珊珊李美萍张生万; 关键词：直接进样风味成分

HS-SPME-GC-O-MS分析红枣发酵酒中的挥发性成分被引量：26: 2017年; 采用顶空固相微萃取、气相色谱-嗅闻-质谱(gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry,GC-O-MS)联用,对红枣发酵酒中易挥发性成分进行萃取条件及GC-MS分离检测条件的系统研究,并采用气味活度值结合香气强度值评价了主要成分对总体香味的贡献。选定的顶空固相微萃取最优参数为:50/30μm DVB/CAR/PDMS固相微萃取头、样品用量8.0 m L/20.0 m L样品瓶、加盐量0.40 g/m L、萃取温度55℃、萃取时间40 min、平衡时间20 min、解吸时间5 min。选用Rtx-Wax色谱柱,经GC-O-MS联用对红枣发酵酒挥发性成分进行分析,共检出108种组分,结构推断86种,占挥发性成分总峰面积的97.09%。其中,乙酸-3-甲基丁酯、3-甲基丁醇、己酸乙酯、2-己烯酸乙酯、庚酸乙酯、乙酸、辛醇、癸酸乙酯、苯甲酸乙酯、戊酸、乙酸-2-苯乙酯、己酸、苯甲醇、苯丙酸乙酯、苯乙醇、辛酸、n-癸酸为红枣发酵酒的主体香气成分。其结果为红枣发酵酒的质控及香味评价提供一定理论依据。; 焦娇李凯李树萍苗潇潇张生万; 关键词：顶空固相微萃取挥发性成分

气相色谱-嗅闻-质谱联用分析伊力老窖风味成分被引量：1: 2017年; 采用直接进样法,通过气相色谱-嗅闻-质谱联用技术,对伊力老窖风味成分进行了质谱法、保留指数和嗅闻3种方法的定性分析,并结合气相色谱-三内标法对风味成分进行了定量测定,同时结合气味活度值和香气强度值评价了其主要成分对总体风味的贡献。结果表明,经气相色谱-嗅闻-质谱联用分析,共检出31种化合物,其中鉴定结构的有26种,占伊力老窖总风味成分的83.87%;气味活度值及香气强度值分析表明,乙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、乙酸、丁酸、戊酸和己酸为伊力老窖的主体香气成分。该结果为研究伊力老窖的风味和品质控制提供了一定的理论依据。; 乔翠红刘崇彦李树萍张生万; 关键词：直接进样风味成分

全选清除导出

共1页<1>

李树萍

合作作者

文献类型

领域

主题

机构

作者

传媒

年份

用户反馈

李树萍

合作作者

文献类型

领域

主题

机构

作者

传媒

年份

用户登录

用户反馈