王红
- 作品数：3 被引量：15H指数：2
- 供职机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 氨基酸液生产过程中污染菌的鉴定
- 2012年
- 从氨基酸液中分离出8株菌，命名为ZH．1—zH一8。7株属十细菌，1株属于霉菌。利用16SrDNA区序列分析并结合彤念学、生邪学特征对细菌菌株进行鉴定。其中，ZH-4为Psychrobacter，ZH-5为Lysinibacilus，ZH-6为Acrococcusviridians，ZH-7为Bacilluspumilus；ZH．3与Planococcus citrcus，ZH-2与Kocuriapalustris，ZH-1与Bacilluspumflus可能为近缘种，有待进一步鉴定。牛弹牛化鉴定结粜与模式菌株相吻合的菌株为ZH-2～ZH-7。18SrDNA区序列分析结合形态学特征鉴定ZH一8为Pcnicillium。ZH-1-ZH-8存GcnBank的登录号依次为JQ819720-JQ819726，JX192597。
- 刘思喜刘天明王红
- 关键词：污染菌
- 高产2-苯乙醇酵母菌株的筛选及培养基优化被引量：9
- 2012年
- 2-苯乙醇是一种具有玫瑰香气的芳香醇,作为重要香味添加剂之一广泛应用在食品、化妆品及烟草行业中。国内外崇尚利用微生物发酵法生产天然2-苯乙醇。目前国内外报道的单相单菌株产量分别达到3.6g/L和3.8g/L。本文从9株酵母及9株白地霉中筛选出一株2-苯乙醇产量达1.6886g/L的酿酒酵母菌株TYQ和另一株产量达1.0025g/L的白地霉菌株GS10A。经单因素及正交试验对酵母TYQ培养基优化,获得最佳培养基组成为:葡萄糖80g/L,L-苯丙氨酸35g/L,酵母粉10g/L,蛋白胨10g/L。该菌株在接种量10%(v/v)、28℃、120r/min条件下发酵36h的2-苯乙醇产量为4.4025g/L。
- 唐育岐刘天明赵修报刘波王红刘思喜
- 关键词：2-苯乙醇酿酒酵母白地霉培养基优化
- 天然优良葡萄酒酵母发酵特性研究被引量：6
- 2012年
- 以实验室保藏的16株葡萄酒酵母为供试菌株,通过模拟酒精发酵初筛获得发酵力强、产酒度高或产香好的酵母5株。以2株商品酵母为对照,采用杜氏管发酵法研究其对NaCl、SO2、酒精、酸碱、温度和高糖的耐受性。结果表明,所有菌株在SO2200～600 mg/L、葡萄糖400～600 g/L浓度范围内都能发酵产气,且在pH1.5～13.0范围内可生长,其中有5株最高耐NaCl为100 g/L以及22%vol的乙醇、2株耐温最高达70℃。葡萄酒酿造结果显示,菌株Y-6发酵酒度高于2个商品酵母,总酸和挥发酸低,且其发酵葡萄酒具有浓郁的果香且香气持久、口感协调,有望应用于特色葡萄酒生产中。
- 王红刘天明刘思喜
- 关键词：微生物发酵特性葡萄酒
