肖云
- 作品数：3 被引量：14H指数：2
- 供职机构：武汉工业学院生物与制药工程学院更多>>
- 发文基金：湖北省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 低温肉制品中微生物检测及优势菌群的鉴定和分析被引量：5
- 2013年
- 对市售某3个品牌的在架真空包装冷藏肉制品样品，进行嗜冷菌和中温菌微生物检测，利用16SrDNA序列分析鉴定其中优势菌群。结果表明：10-3稀释度检测的菌落总数总是高于10-1和10-2稀释度的菌落总数。说明肉制品中防腐剂的浓度在低稀释度下仍然能抑制微生物生长，干扰细菌总数的测定，造成误判。样品中优势菌属主要有3类：芽孢杆菌属Bacillus、假单胞菌属Pseudomonas、葡萄球菌属Staphylococcus。条件致病菌蜡样芽孢杆菌和葡萄球菌在3个品牌产品中均有较高检出率（13．3％-24．4％），而且均能在10℃和30℃生长，具有潜在致病性。
- 雷鸣蒋荣荣鞠荣华肖云周帼萍
- 关键词：低温肉制品防腐剂蜡样芽孢杆菌葡萄球菌
- 1例因生物膜导致饮料生产线污染的案例分析被引量：2
- 2011年
- 生产企业因故停产数月,恢复生产后,多种产品连续出现微生物污染问题。经检测分析,污染菌鉴定为鞘氨醇单胞菌属Sphingomonas、土壤杆菌属Agrobacterium和栖稻黄色单胞菌Flavimonas oryzihabitans。这些微生物都具有产糖被的能力,加上设备管路拆洗中发现管路焊缝有片状成膜物质,更换相关管路后便根除了该污染。所以经过分析得出结论:污染原因是因管路连接粗糙,加上持续停产,多种环境中微生物形成生物膜,保护污染菌耐受高温短时蒸汽灭菌,导致多种细菌持续反复污染产品。
- 肖云周帼萍
- 关键词：生物膜土壤杆菌属
- 1例奶茶中污染菌的分析鉴定被引量：7
- 2010年
- 某企业生产的1批奶茶贮存1~2个月后发现约70%产品变质,出现pH值轻微下降,但不产气,肉眼观察不到分层、沉淀等感官指标的变化,检测发现有细菌的污染,变质产品中细菌数高达106cfu/mL。分离到2株典型污染菌,经过16S rDNA序列比对,鉴定为微杆菌属(Microbacterium sp.)。该属微生物能耐受85℃、10min^30min,是从巴士杀菌乳和喷雾干燥奶粉中分离到的最耐热的非芽孢菌之一,常导致乳制品中出现该类微生物的大量污染。一般30℃、3d以上才能形成肉眼可识别的菌落,常规检测中因未形成可识别的菌落或容易被忽略。显微形态上有着特殊的排列方式,容易与微小的球菌混淆。该类微生物的污染往往因乳石未彻底清洁造成,能在货架期缓慢生长,导致产品变质,隐蔽性强,需要引起乳制品及相关行业的重视。
- 李世东肖云刘志国周帼萍
- 关键词：污染菌奶茶
