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符琼

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：湖南人文科技学院农业与生物技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇异黄酮
  • 1篇酸奶
  • 1篇模糊综合评判
  • 1篇黄酮
  • 1篇大豆异黄酮

机构

  • 1篇湖南人文科技...

作者

  • 1篇陈致印
  • 1篇周婵媛
  • 1篇符琼

传媒

  • 1篇现代农业科技

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
模糊综合评判大豆异黄酮酸奶工艺研究被引量：1
2017年
选取高纯度大豆异黄酮和纯牛奶为主要原料,以大豆异黄酮添加量、甜味剂添加量、发酵剂添加量、发酵温度为单因素,进行正交试验制备大豆异黄酮酸奶,通过感官评价得出试验结果并用模糊综合评判法分析,以获得最佳工艺配比。结果表明:在大豆异黄酮0.075%、甜味剂10%、发酵剂0.2%、发酵温度44℃的工艺条件下,酸奶得分最高,为85.3分。
符琼周婵媛陈致印
关键词：大豆异黄酮酸奶模糊综合评判
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共1页<1>
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