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速溶板栗粉加工过程中护色剂与稳定剂的研究被引量：23: 2008年; 以板栗为主要原料,通过L9(34)正交试验方法对速溶板栗粉加工过程中的护色剂与稳定剂用量进行了分析研究。试验结果表明,以0.25%柠檬酸、0.25%VC、0.20%壳聚糖和0.35%NaCl作为复合护色剂可有效地抑制速溶板栗粉加工过程中的褐变;以0.20%CMC-Na、0.25%黄原胶、0.40%单甘酯和0.45%蔗糖酯作为复合稳定剂可显著地提高板栗粉冲调后的稳定性。; 李月玲张子德王磊邱磊; 关键词：板栗护色稳定性

3种中草药抑菌成分超声波提取条件研究被引量：2: 2009年; 中草药提取物对多种果蔬采后致病菌有抑制作用,为获得更好的抑菌效果,从苹果中筛取苹果主要致病菌绿霉菌作为供试菌,以400倍多菌灵做对照,通过琼脂打孔扩散法对14种中草药提取物进行筛选,筛选出3种和400倍多菌灵抑菌效果无显著差异的中草药:丁香、黄连和桂皮。通过单因素试验和正交试验得到了这3种药材超声波的提取最佳条件(乙醇浓度、提取时间、提取温度)分别为:丁香70%、10 min、30℃;桂皮70%、20min、20℃;黄连80%、20 min、30℃。最佳提取条件的得出,为天然果蔬保鲜剂的开发提供了理论数据。; 邱磊张子德赵丛枝马俊莲; 关键词：中草药提取物超声波

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邱磊