王庆洁
- 作品数：2 被引量：33H指数：2
- 供职机构：南阳理工学院生物与化学工程学院更多>>
- 发文基金：南阳市科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 芦荟红茶菌复合发酵饮料工艺研究被引量：23
- 2008年
- 以芦荟和红茶为主要原料,有益微生物为菌种,结合民间红茶菌的制作方法,研制出具有芦荟风味的复合型发酵茶饮料,通过对芦荟加量、接种量、发酵时间和温度的正交试验和方差分析,确定出发酵过程中的最佳配比组合:芦荟汁20%,红茶菌接种量15%,发酵时间5d,温度30℃。发酵液略带芦荟清香,酸甜适中,菌膜呈透明胶状膜,碳水化合物利用率高。
- 王冬梅郭书贤王庆洁乔木
- 关键词：芦荟红茶菌正交试验复合饮料发酵工艺
- 芦荟红茶菌复合发酵饮料的研制被引量：11
- 2006年
- 本研究以芦荟和红茶为主要原料,以有益微生物为菌种,结合民间红茶菌的制作方法,研制出具有芦荟风味的复合型发酵茶饮料,通过对芦荟加量、接种量、发酵时间和温度的正交试验和方差分析,确定出发酵过程中的最佳配比组合是芦荟汁加量20%,红茶菌接种量15%;最佳生产工艺为发酵时间5d,温度30℃。发酵液略带芦荟清香,酸甜适中,菌膜呈透明胶状膜,碳水化合物利用率高,且工艺简便,成本低,发酵周期短,为充分利用芦荟资源,丰富茶饮料产品种类提供了一种新途径。
- 郭书贤王冬梅王庆洁乔木
- 关键词：芦荟红茶菌正交试验复合饮料发酵工艺
