邓璐璐
- 作品数：3 被引量：18H指数：3
- 供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：江苏省自然科学基金国家高技术研究发展计划“十二五”国家科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 全麦粉对沙琪玛油炸条在油炸过程中传质动力学的影响被引量：4
- 2014年
- 探讨了全麦粉对沙琪玛油炸条在油炸过程中水分流失和油脂渗入传质动力学特性的影响。结果表明：不同全麦粉取代率（0-100%）的沙琪玛油炸条在油炸过程中水分和油脂的传质曲线均能较好地拟合一级动力学方程,并且随着全麦粉取代率的增加,水分和油脂的动力学系数（km和ko）的绝对值均显著降低。用全麦粉取代高筋粉,能有效降低水分的蒸发和油脂的吸收,从而降低了沙琪玛油炸条的含油率。
- 邓璐璐王立钱海峰张晖齐希光
- 关键词：全麦粉
- 乌饭树树叶多糖提取及纯化工艺优化研究被引量：9
- 2012年
- 以多糖提取得率为指标,利用响应面分析法优化乌饭树树叶多糖的提取工艺。先利用单因素试验选取影响因素与水平,在此基础上采用四因素三水平的响应面分析法,利用回归分析优化得到最佳提取工艺:1:45(m:V)的料水比,调pH到9.5,在65℃下提取2.5h,该条件下多糖得率为68.629 1mg/g,多糖纯度为38.27%。进一步优化多糖纯化工艺为提取液与95%乙醇按1:5(V:V)混合,静置6h,多糖纯度达到52.03%。
- 程素娇邓璐璐章海燕夏肖肖张晖钱海峰齐希光王立
- 关键词：乌饭树树叶多糖纯化
- 谷物食品研究现状及发展趋势被引量：5
- 2014年
- 作为人类最基本的膳食组成,谷物食品无论在食品市场还是科研领域都占有重要的地位。近年来,市场上出现了越来越多的全谷物食品。以面包、面条、饼干以及谷物棒4种谷物产品为例,综述了近年来谷物食品的研究现状,并分析展望了全谷物食品的市场前景与发展趋势。
- 冯炳洪邓璐璐王立钱海峰张晖齐希光
- 关键词：谷物食品全谷物
