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侯莉阳

作品数：1 被引量：11H指数：1
供职机构：淮阴工学院生命科学与化学工程学院食品工程系更多>>
发文基金：江苏省高校自然科学研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇压热法
  • 1篇山药
  • 1篇普鲁兰
  • 1篇普鲁兰酶
  • 1篇酶解
  • 1篇抗性
  • 1篇抗性淀粉
  • 1篇淮山药

机构

  • 1篇淮阴工学院

作者

  • 1篇聂凌鸿
  • 1篇侯莉阳

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶解-压热法制备淮山药抗性淀粉被引量：11
2009年
以淮山药淀粉为原料,通过正交试验研究酶解-压热法制备抗性淀粉的最佳工艺参数。在压热法的最佳工艺基础上,通过使用普鲁蓝酶处理淀粉,使产率大大提高,该法所得的产率最高可达16.47%左右。确定压热处理最佳工艺条件为淀粉乳浓度25%,pH值8.0,121℃压热处理40min,冷藏老化时间为36h。确定制备抗性淀粉的最佳酶作用参数为加酶量4U/g干淀粉,作用温度55℃,作用时间8h。
聂凌鸿侯莉阳
关键词：淮山药抗性淀粉普鲁兰酶
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