杨淑芳
- 作品数：5 被引量：31H指数：3
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金榆林市科技计划项目国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 18种大豆多酚含量组成及抗氧化活性分析被引量：16
- 2017年
- 分析18种大豆品种的总酚含量、多酚的组成及抗氧化能力。以榆林和山西地区的大豆为试材,FolinCiocalteau法测定总酚含量,高效液相色谱法(HPLC)测定多酚组成成分,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)和铁还原抗氧化力(ferric reducing-antioxidant power,FRAP)法测定抗氧化能力,相关系数法分析抗氧化能力与多酚含量的相关性。18种大豆品种之间总酚含量存在明显差异,靖边黑豆品种含量最高,达到5.07 mg/g,HPLC鉴定出没食子酸、原儿茶酚、绿原酸、对羟基苯甲酸、对香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、槲皮素和肉桂酸等9种多酚组成成分,其中原儿茶酸、绿原酸和咖啡酸的含量较高,且这些组分含量及总酚含量之间存在差异,DPPH和FRAP抗氧化能力之间也存在明显差异;大豆的总抗氧化能力与其总酚、原儿茶酸、绿原酸和咖啡酸含量之间呈现极显著的正相关性(P<0.01)。
- 朱怡霖张海生杨淑芳赵鑫帅薛焕焕
- 关键词：大豆总酚含量酚类化合物抗氧化
- 荞麦麸皮多糖的分离纯化及其外貌表征的分析被引量：3
- 2017年
- 采用水提醇沉法对荞麦麸皮多糖(Buckwheat bran polysaccharide,BBP)进行提取,通过DEAE-52纤维素柱层析法和Sephadex G-200对其进行分离纯化,采用凝胶过滤法对多糖组分的分子量进行测定,采用扫描电镜对荞麦麸皮多糖及其分离纯化的多糖组分的外貌进行分析,用红外光谱对分离纯化的三个荞麦麸皮多糖组分的苷键构型进行分析。结果表明:DEAE-52纤维素和Sephadex G-200对荞麦麸皮粗多糖具有较好的分离纯化效果,得到了三个多糖组分(BBP-Ⅰ、BBP-Ⅱ和BBP-Ⅲ),其分子量分别为1.56×10~4Da、5.85×10~4Da、8.45×10~4Da。扫描电镜的结果表明,BBP其表面粗糙,凹凸不平,三个分离纯化的多糖组分形貌差异较大,分别以球状、片状、棒状为主。红外光谱扫描表明BBP-Ⅰ和BBP-Ⅲ为ɑ-糖苷键化合物,BBP-Ⅱ为β-糖苷键化合物。荞麦麸皮多糖组分外貌的差异性为其进一步的结构探究提供了重要依据。
- 赵鑫帅张海生杨淑芳朱怡霖薛焕焕
- 关键词：分离纯化
- 红枣乳酸菌饮料工艺参数的研究被引量：1
- 2015年
- 为了使发酵过程中产生的乳酸不致使饮料中蛋白沉淀,利用正交试验确定发酵初期稳定剂种类和稳定剂添加量,同时在单因素试验的基础上选取蔗糖含量、发酵温度、发酵时间、枣汁含量为影响因子,根据Box-Behnken试验设计原理采用响应面分析法确定发酵工艺参数。结果表明,稳定剂的最佳添加量为黄原胶0.04%,CMC-Na 0.04%,蔗糖酯0.15%;发酵最佳工艺条件为蔗糖含量9.30%,发酵温度41.20℃,发酵时间7.65 h,枣汁含量45.70%。在此条件下发酵得到的乳酸菌饮料酸度为72.4°T,感官评分为86分。
- 朱怡霖张海生许珊赵换霞杨淑芳
- 关键词：红枣乳酸菌饮料工艺参数
- 酶解扁杏仁粕制备抗氧化肽工艺
- 2015年
- 为优化酶解扁杏仁粕制备抗氧化肽的工艺条件,采用响应面分析法,研究了加酶、底物浓度、温度和p H对酶解扁杏仁粕的影响。以还原力为响应值,优化参数加酶量6725U/g,底物浓度3%、温度60℃和p H8.28。酶解液的还原力为0.743,与模型预测具有较好的拟合性。此工艺制备的扁杏仁抗氧化肽具有较强的体外抗氧化性,且其含有较高的抗氧化氨基酸。
- 赵换霞张海生杨淑芳
- 关键词：抗氧化肽氨基酸
- 18种大豆种子蛋白质、氨基酸和脂肪酸的组成成分分析被引量：11
- 2017年
- 对18种大豆种子蛋白质和氨基酸、总脂肪及脂肪酸组成进行了分析。结果表明:榆林地区的横山老黑豆和神木连枷条的蛋白质含量较高,山西地区的汾豆79氨基酸含量最高,东北地区的吉育82的总脂肪含量最高;GC-MS共鉴定出7种脂肪酸,其中亚油酸和油酸的含量较高,不饱和脂肪酸的含量均在70%以上,其中子洲小黑豆、靖边黑豆和晋豆19所提取的油中不饱和脂肪酸含量在80%以上。研究结果可为筛选更适合种植的大豆品种提供理论依据。
- 朱怡霖张海生杨淑芳赵鑫帅薛焕焕
- 关键词：大豆蛋白质氨基酸脂肪脂肪酸
