林碧惠
- 作品数：1 被引量：3H指数：1
- 供职机构：福建农林大学植物保护学院更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 酶解莲子工艺的研究被引量：3
- 2009年
- 为了提高营养速溶莲子产品工艺技术,本研究以建宁县莲子为研究对象,采用α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶等多糖生物酶降解莲子得到最佳条件。研究结果表明:α-淀粉酶降解莲子的最佳条件为pH=6.5,酶用量0.0012ml/g莲子,底物浓度为5%,温度为90℃,时间为30min。葡萄糖淀粉酶糖化莲子液的最佳操作条件为pH=4.0,温度为60℃,酶量与底物量之比E/S=10000U/g莲子,底物浓度为11%,时间为11h。
- 张玲林碧惠张惠苹
- 关键词：莲子降解Α-淀粉酶葡萄糖淀粉酶
