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王建

作品数：1 被引量：15H指数：1
供职机构：南京农业大学食品科技学院国家肉品质量安全控制工程技术研究中心更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇肉制品
  • 1篇氯化钠
  • 1篇氯化钠含量
  • 1篇钠含量
  • 1篇健康

机构

  • 1篇南京农业大学
  • 1篇南通双和食品...

作者

  • 1篇唐静
  • 1篇吴海舟
  • 1篇余翔
  • 1篇张迎阳
  • 1篇章建浩
  • 1篇王建
  • 1篇黎良浩

传媒

  • 1篇肉类研究

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
降低肉制品中氯化钠含量研究进展被引量：15
2014年
从健康的观点来看,过度的摄入肉制品特别是传统的干腌肉制品不被推荐。因为这些肉制品钠含量较高,过度的摄入可能使人们导致高血压等心血管疾病。本文综述了氯化钠在肉产品加过过程中的作用、降低盐含量的方法以及他们对肉制品加工过程中品质的影响。为探索减低我国传统肉质品盐含量提供参考,有效提高肉制品的健康性。
吴海舟张迎阳唐静余翔黎良浩王建章建浩
关键词：肉制品氯化钠健康
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共1页<1>
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