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蒋维娜

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：辽宁工程技术大学理学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇低醇
  • 1篇饮料
  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇南瓜
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵工艺
  • 1篇发酵工艺条件

机构

  • 1篇辽宁工程技术...

作者

  • 1篇陶敏慧
  • 1篇郑彦山
  • 1篇王丽威
  • 1篇蒋维娜

传媒

  • 1篇西北农业学报

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
低醇南瓜汁饮料发酵工艺条件的优化被引量：7
2010年
研究了南瓜低醇饮料的发酵工艺。结果表明,发酵温度、发酵液初始pH和发酵时间对低醇南瓜汁饮料感官质量的影响均显著。当南瓜与水的比例1∶2,可溶性固形物为15%,活性干酵母接种量为0.5 g/L时,优化的发酵工艺参数为发酵温度20℃,初始pH 4.0,发酵时间为90 h,所得产品具有南瓜的清香和发酵饮料的醇香,符合质量标准要求。
王丽威郑彦山陶敏慧蒋维娜
关键词：低醇南瓜饮料发酵正交试验
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共1页<1>
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