田维娜
- 作品数：19 被引量：112H指数：8
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划中央高校基本科研业务费专项资金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 乙醛熏蒸处理对鲜切荸荠品质变化的影响被引量：20
- 2010年
- 采摘后的荸荠用体积分数分别为0(对照)、0.1%、0.5%、1.0%的乙醛熏蒸处理4h,然后将处理后的荸荠置于阴凉通风处放置2d,去皮、切分,包装后置于室温(12℃)保藏,测定乙醛熏蒸处理对鲜切荸荠贮藏期品质的影响。结果表明:0.1%、0.5%、1.0%的乙醛熏蒸处理能有效延缓鲜切荸荠贮藏期间色泽的转变和褐变的发生,其中0.1%和0.5%乙醛控制果实褐变的效果最好;不同体积分数乙醛熏蒸处理均能减少鲜切荸荠贮藏期组织水分的散失;0.1%乙醛熏蒸处理对提高鲜切荸荠可溶性固形物含量、降低其酸度具有比较明显的效果。然而,乙醛熏蒸处理可以加速荸荠切片中还原性抗坏血酸的降解。
- 邓丽莉明建田维娜曾凯芳
- 关键词：鲜切荸荠
- 脉冲负压处理对黄瓜敌敌畏农药残留脱除效果的影响被引量：2
- 2011年
- 采用脉冲负压处理技术,以黄瓜中敌敌畏农药残留为研究对象,探究负压强度、温度以及处理时间对黄瓜中敌敌畏农药残留脱除效果的影响,确定最佳脱除条件;利用高效液相色谱探寻黄瓜中敌敌畏农药残留的检测方法。结果表明:黄瓜敌敌畏农药脱除的最佳处理条件为:脉冲负压强度96 kPa,温度35℃,处理时间30 min;该条件下,黄瓜中的敌敌畏农药残留脱除率达到50.9%,且依然能保持较好的生理品质。脉冲负压技术可以有效的脱除黄瓜中敌敌畏农药残留,高效液相色谱法适用于黄瓜中敌敌畏农药残留的检测。
- 杨林田维娜姜微波杨柳曹建康
- 关键词：黄瓜高效液相色谱法
- 绿茶水提物对铝暴露大鼠脑组织氧化应激的干预作用被引量：2
- 2017年
- 目的:研究绿茶水提物对铝暴露大鼠脑组织氧化应激的干预作用。方法:将雄性SD大鼠分为空白对照组、染铝组、绿茶水提物干预组、绿茶水提物阳性对照组,饲料染铝(111.9 mg/kg BW),用绿茶水提物(1.5%)进行干预,试验4周。采用ICP-MS法测定血清及脑铝含量,试剂盒法定量测定大鼠脑组织丙二醛(MDA)含量、乙酰胆碱酯酶活力、抗氧化酶活力及还原型谷胱甘肽(GSH)含量,并测定血清谷胱甘肽还原酶(GR)、谷胱甘肽-S-转移酶(GST)、谷胱甘肽过氧化物酶活(GSH-Px)。结果:绿茶水提物显著降低铝暴露大鼠血清铝含量(P<0.01),以及铝元素在脑组织中的蓄积(P<0.01),有效抑制脑组织中MDA的生成量,显著增加脑组织及血清的抗氧化能力。结论:绿茶水提物具有抗氧化和减缓脂质过氧化的作用,对铝暴露引起的大鼠脑组织氧化应激具有保护作用。
- 郝长敏田维娜姜微波
- 关键词：氧化应激脂质过氧化
- 热处理对果蔬采后贮藏特性的影响被引量：18
- 2007年
- 热处理是一种无毒、无农残的果蔬保鲜方法,相关领域的研究变得相当活跃。本文就采后热处理对果蔬生理生化的影响、贮藏品质保持及病虫害防治的有关研究做一概述。热处理能抑制果蔬呼吸强度、乙烯生成及相关酶活性,促进果蔬保持色泽和硬度,有效防治冷害、病虫害发生。
- 田维娜曾凯芳
- 关键词：果蔬贮藏特性
- 外源精胺脉冲负压渗透处理对采后菜豆品质的影响被引量：11
- 2013年
- 通过不同浓度外源精胺脉冲负压渗透处理的方法,研究了外源精胺在保持菜豆贮藏品质方面的作用。结果表明:在温度(20±2)℃,相对湿度80%～85%贮藏条件下,经不同浓度(0、0.02、0.2、0.5、1.0 mmol/L)的外源精胺真空渗透处理后的菜豆,其贮藏品质均得到不同程度的保持。外源精胺不同处理可有效延缓菜豆腐烂和锈斑的发生,而且可以抑制菜豆失重率和豆荚切割力的增加,并使菜豆豆荚的可溶性固形物以及菜豆豆粒硬度和可溶性蛋白含量得以保持。不同浓度外源精胺处理效果比较表明,0.5 mmol/L精胺处理保持菜豆贮藏品质的效果最好,贮藏至第8天菜豆腐烂指数和锈斑指数分别比对照低68%和23%。
- 田维娜缪颖曹建康姜微波
- 关键词：菜豆贮藏品质
- 温度对菜豆货架期水分损失影响的预测模型被引量：14
- 2012年
- 目的：菜豆在货架期内易失水而导致品质下降。明确菜豆水分在一定的湿度范围，不同温度条件下的变化情况，可以预测菜豆的商业品质，从而有效地推测最佳销售时期。方法：在一定湿度范围内，通过调控环境中的温度条件建立菜豆水分变化的数学模型，分析菜豆在货架期的预售时间。试验中模拟了温度分别为15、20、25、30℃，相对湿度为70％～80％的不同货架期条件。结果表明：通过测定72h内的失水率变化．以化学反应动力学和阿伦方程（Arrhenius）为基础，得到菜豆失水率和温度之间关系的预测模型（R22〉0．98）。对该模型的验证试验表明，模型预测值和试验真实值拟合度高，利用模型能预测莱豆在货架期内水分损失的规律。结论：菜豆水分损失预测模型为肘=（1055．532e^-24436/T）t，该模型可有效预测菜豆货架期水分散失情况，为菜豆在货架期预售时间提供理论依据。
- 田维娜赵秀文杨林曹建康姜微波
- 关键词：水分菜豆
- 微藻对微生物的抑制作用及其抑菌机理被引量：5
- 2014年
- 从海洋微生物中筛选抗菌物质已成为当今研究的热点,具有广阔的应用前景。有关巨型藻的抗菌作用的综述较多,而有关微藻及其活性成分的抗菌作用及其机理的综述很少。本文综述了近年来从海洋微生物中筛选抗菌物质的研究进展。随着人们对食品安全的关注,微藻抗菌物质作为安全、高效的天然食品防腐剂在食品领域的应用也在逐步扩大。虽然微藻的抗菌作用有时并不如化学杀菌剂的作用显著,但它能减少对环境的污染,更好地满足消费者对食品安全性的诉求。本文主要综述了微藻抗细菌、真菌、病毒和微藻间的抑制作用以及在抑制微生物中起主要作用的物质,简述微藻抑菌作用的应用范围及其发展方向。
- 陈峰田维娜孙东哲柳泽深
- 关键词：微藻抑菌化感作用抑菌机理
- 外源亚精胺脉冲负压渗透对采后菜豆豆粒衰老生理的影响被引量：7
- 2014年
- 菜豆在货架期易出现豆粒淀粉化而导致的衰老,品质下降。采用不同浓度(0,0.02,0.2,0.5,1.0 mmol/L)外源亚精胺结合脉冲负压(-20 k Pa)渗透处理菜豆,研究外源亚精胺对菜豆豆粒淀粉含量的影响以及衰老相关的抗氧化酶的影响。试验结果表明,外源亚精胺脉冲负压渗透处理可以延缓菜豆豆粒的软化,抑制淀粉含量及α-淀粉酶活性的上升。贮藏至第8天时,经0.5 mmol/L的外源亚精胺脉冲负压渗透处理的豆粒的淀粉含量和α-淀粉酶活性分别比对照低35%和32%。外源亚精胺脉冲负压渗透处理的豆粒衰老相关的抗氧化酶活性也受到不同程度的抑制,贮藏至第2天和第4天时,经0.5 mmol/L外源亚精胺脉冲负压渗透处理的豆粒的多酚氧化酶和过氧化物酶的活性分别比对照低44%和21%。外源亚精胺结合脉冲负压处理有效地延缓了菜豆豆粒的衰老进程,为防治菜豆豆粒品质劣变提供理论基础和应用依据。
- 田维娜文一缪颖李雯妮姜微波曹建康
- 关键词：外源亚精胺淀粉抗氧化酶
- 温度对菜豆货架期水分损失影响的预测模型
- 目的:菜豆在货架期内,易出现失水导致的品质下降。明确菜豆水分在一定的湿度范围,不同温度条件下的变化情况,可以预测菜豆的商业品质,从而有效的推测最佳销售时期。方法:在一定湿度范围内,通过调控环境中的温度条件建立菜豆水分变化...
- 田维娜赵秀文杨林曹建康姜微波
- 关键词：水分菜豆
- 文献传递
- 响应曲面法研究热处理对鲜切荸荠品质的影响被引量：8
- 2010年
- 以荸荠为原料,采取中心复合旋转实验设计,研究不同的热处理温度、热处理时间以及贮藏时间对鲜切荸荠冷藏过程中品质的影响。利用SAS9.0软件,通过响应曲面法建立热处理对鲜切荸荠脆性、失重率和抗坏血酸含量的二次多项数学模型,对其显著性、拟合程度等进行分析;同时利用模型的响应面对影响鲜切荸荠品质的关键因子及其相互作用进行了探讨。结果表明,影响鲜切荸荠脆性和抗坏血酸含量的关键因素是热处理温度和贮藏时间,影响鲜切荸荠失重率的关键因素是贮藏时间,热处理时间及其他交互作用对鲜切荸荠的这些品质影响不显著。
- 曾凯芳田维娜明建
- 关键词：鲜切荸荠响应曲面法
