魏玉翠
- 作品数：4 被引量：19H指数：3
- 供职机构：长沙理工大学更多>>
- 发文基金：湖南省科技攻关计划国家高技术研究发展计划博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 螺旋藻脱腥工艺优化及其强化米粉的研制被引量：4
- 2011年
- 利用发酵法对螺旋藻进行脱腥,以藻蓝蛋白的吸光值来判定脱腥程度,通过响应面分析确定脱腥工艺最佳参数为:39℃水浴加热30 min,酵母添加量为0.84%;在米粉生产中加入1%的脱腥螺旋藻可得没有腥味的营养强化米粉。结果表明,脱腥螺旋藻米粉营养强化效果明显,其中VE增加了500%、VC增加了380%、钙增加了294%、铁增加了77%、锌增加了67%、蛋白质增加了20%、脂肪增加了10%。
- 魏玉翠谢定刘永乐欧阳建勋俞健韩丹妮
- 关键词：螺旋藻脱腥米粉响应面营养成分
- 稻壳综合利用技术与经济浅析被引量：6
- 2010年
- 综述了稻壳综合利用研究概况及稻壳做燃料、稻壳灰综合利用、稻壳型材加工技术的经济性。
- 谢定韩丹妮欧阳建勋刘永乐魏玉翠伍湘东
- 关键词：稻壳稻壳灰燃料综合利用
- 米粉品质改良研究
- 与工业化生产比较成熟的面条、方便面相比,我国南方人喜爱的米粉、米线的工业化生产发展还比较慢。由于方便面在油炸过程中不可避免地会产生含毒性的多环芳烃类物质,而米粉不通过油炸工艺,不存在方便面那样的食品安全问题,因此形成了研...
- 魏玉翠
- 关键词：营养米粉稻谷储藏营养强化质构品质生产工艺
- 近红外光谱的主成分判别分析应用于籼稻贮藏时间的快速鉴别被引量：3
- 2010年
- 研究了对籼稻贮藏时间进行快速分类鉴别的一种方法。利用傅里叶变换近红外光谱对国内部分不同年份储藏籼稻的主成分进行分析,应用主成分判别分析建立了一个近红外光谱判别分类模型,用于不同年份储藏籼稻的分类鉴别。模型对校验集稻谷的类归属的正确率为96.7%,该研究方法对不同年份储藏的稻谷能够进行快速、准确的定性鉴别。
- 谢定魏玉翠欧阳建勋刘永乐俞健王达能伍湘东
- 关键词：近红外光谱籼稻贮藏时间
